晚上隔壁嫂子家包饺子，对于我们这种不用动手，吃完抹抹嘴巴走人的，当然颠儿颠儿的去了，酸菜肉饺子，有着东北的特点，皮薄馅儿大，当然最主要的是个子大。饺子太好吃了，吃完感觉撑撑的。
晚上回到家，仔细想想，以前自己亲妈家做饺子，都是购买的大块肉，回来准备好各种蔬菜和调料，亲爸会负责剁肉，叮叮当当的交响乐完毕，饺子馅儿就成为想要的泥糊状，饺子馅儿一点都不需要额外添加食用油。
但是到北京后，不管是朋友家，还是自家，还是隔壁老王家，都是购买的现成的肉馅儿，将菜剁碎后放到馅儿中，放置各种调料，当然了，还有很多的食用油搅拌均匀。
问题来了，晚餐的饺子，一共9个大人，2个孩子吃，购买的馅儿料有2斤五花肉，1斤多一点瘦肉，还有3袋酸菜，按照老王的习惯，拌肉馅儿，怎么也得放100多克的油。
撇开肉（按照膳食指南的推荐，成人每天畜禽肉的推荐摄入量为40-75g）不谈，每个人平均摄入的油就要多达10g。还是在征询我的意见后，原本炒土豆片、莴笋改成了凉拌土豆丝和凉拌莴笋丝。不然一顿摄入的油更多。跟之前在亲娘家比起来，一顿饺子就要额外多摄入10g油，而市售食用油的脂肪含量是99.9%，意味着一顿饺子就要额外多摄入10g脂肪。这边吃的带馅儿的餐还是蛮频繁的，包子、饺子、馅儿饼等轮番登场，按照平均2天一次的频率，一个月就要摄入150g脂肪。一年就要多摄入1800g脂肪，也就是每年要多长3.6斤。
哎，这还是光一顿饺子。
油脂摄入知多少
分析完了小家，我们看看大家庭的情况。
2012年全国营养与健康调查发现，我国居民平均每天摄入脂肪80g,平均每天仅通过烹调油就要摄入42g。
《中国居民膳食指南（2016版）》推荐摄入的油为25-30g。
光烹调油的摄入量每天就最少多摄入12g,一年就要多摄入8斤多的脂肪。
真的不能怪自己老了，基础代谢率降低了，胖真的是一口一口吃出来的。
在生活中，如何减少烹调油的使用量？
1、坚持定量用油，控制总量
可以将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具取出。
2、善于选择烹调方式
很多人都有这样的感受，菜肴油放的少了就是不好吃。但是改变烹调方式，就简单多了。比如将煎炒改为蒸、焯、炖等。把烧茄子之类的高脂肪菜肴，改成蒸茄子，用香油、醋、麻酱汁、生抽、蒜泥制成的调味汁蘸着吃，也蛮好的。
3、少放油和高脂肪的酱料，多放其他无脂肪的调味料。
其实，生活中，不只是有浓浓的脂肪，菜肴才香，自然界有很多的食物自带香气。比如，葱、姜、蒜、辣椒，比如香菇、蘑菇，比如烤肉时的孜然、花椒粉等等。炖肉时放的桂皮、八角等，即使少放点油，食物也很鲜美。
4、少吃油炸食品
各种含油主食，一般口感越是酥脆、酥软的，油放的越多。比如，花卷、葱油饼、印度飞饼等。油炸方便面的脂肪含量为18%-24%。蛋挞、饼干、酥皮点心中的脂肪含量很高，其中添加了很多的黄油、起酥油等配料。
因此，生活中，要尽量少食用这些加了油的食物，尽量换成杂粮粥、杂粮饭等无油脂高纤维的主食。
