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做麻圓需要的食材有：糯米粉500g，豆沙餡300g，麵粉50g，白芝麻100g，白砂糖75g。
首先把糯米粉，麵粉，白砂糖放入盆中拌勻。倒入開水50g燙熟米粉的五分之一。其餘麵粉用倒入涼水拌勻再和燙麵揉成光滑的麵糰醒面40分鐘。
麵糰醒好以後分成均勻的面劑子，然後將面劑子按成中間厚四周薄的面坯。放入豆沙餡慢慢收口搓成圓球形，再均勻的粘上白芝麻即可。
最後起鍋燒油，將油溫燒紙3成熱下入麻球。邊炸邊用勺子按壓使其膨脹，待其漂浮在油麵時再提高油溫炸至金黃即可出鍋。
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大家好，我是家有名廚，很高興回答您的問題！下面我為大家分享，我製作麻圓的做法和配方！
食材:
糯米粉500克，豆沙餡300克，麵粉50克，去皮白芝麻100克，白砂糖75克。
做法:
1、糯米粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡30克，去皮白芝麻100克，植物油2000克(約耗200克)。
2、製坯:糯米粉，麵粉，白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的1/5，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。洗40分鐘。
3、分劑:將垧好的麵粉分成20克重的面劑，走泥餡分成十克重的劑子。
4、成型:將面積按成中間厚，邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成(對搓)圓球形，把搓圓的麻球粘勻白芝麻，既成麻球生坯。
5、熟制:鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色即成。
家有名廚
你好，我是互外美食，很高興能回答你的問題。
麻圓的做法：主料糯米粉250克豆沙適量
調料芝麻適量白糖75克澄粉75克
1.熱水倒入澄粉中， 混合均勻，揉成軟麵糰
2.將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麵糰
3.揉成長條，分成若干小劑子
4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓
5.將兩手少沾點水，揉幾下麻團，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆裡滾上芝麻，再拿版出來揉實，把芝麻揉進麻團
7.鍋中做油， 燒至七成熱，放入生坯， 小火炸至表面金黃即可
烹飪技巧
1、糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩，這樣口感應該正合適。
3、做法6是為了保證麻球坯在油鍋權裡不掉芝麻。
4、油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺，油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻。
