北方人偏愛吃麵食，剛到上海的時候曾經去學過做點心，還拿到了初級點心師證書。在單位做歐式點心師後又出去進修，經考核後已成為二級點心師了。做歐式點心有時需要進高溫、冷藏及冷凍室，這樣忽冷忽熱的溫度導致我的氣管兒敏感，上呼吸道感染引發了支氣管炎，長期下來積勞成疾變成了慢性支氣管炎，恢復起來很慢，無法繼續工作了。後來我改行了，偶爾有空在家裡，也會琢磨做些小點心吃。正好母親節快到了，我準備做發麵小麻花，獻給母親節留作紀念。哈哈…
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油炸小麻花
今天做的中式麵點發麵小麻花，外脆裡香、香甜可口，很好吃的一道傳統小點心。下面分享給大家，喜歡吃的朋友請先收藏，有時間就學著做起來哦！
發麵小麻花的製作過程：
第1步：準備工作
①先準備一個盆兒，500克麵粉，準備兩個雞蛋，半盒鮮牛奶。
雞蛋
鮮牛奶
②一兩紅糖，半兩黑芝麻或白芝麻。
紅糖
黑芝麻
③發酵粉三克，小蘇打粉（少許）。
第2步：揉麵團
①盆內倒入麵粉、雞蛋、紅糖（白糖）、黑芝麻（白芝麻）、發酵粉和小蘇打粉。
②將半盒牛奶倒入麵粉內邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。然後將麵粉揉成光滑麵糰，放在溫暖的地方醒發麵團，約30分鐘以上成蜂窩狀為佳。
圖1
第3步：開始製作小麻花
①面板上撒些乾麵粉，將醒發好的麵糰倒在面板上。再次揉搓麵糰至光滑，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
圖2
②面板上抹些油，雙手也擦少許油。將2次醒好的麵糰整理成長形，切成大小均等的面胚。
③取出一個面胚，一隻手按住一側，另一隻手順勢一個方向將面胚搓成細長條。順勁兒擰成小麻花形狀，將剩下的面胚都這麼操做完成即可。（製作麻花的大小，可根據個人的喜愛）
第4步：開始油炸
①鍋內多倒些油，開火燒熱。油溫用筷子試一下，有些冒泡合適。
②開始放入小麻花關小火慢慢炸，用筷子來回翻動小麻花炸至兩面金黃。翻動、出鍋、裝盤兒。
小麻花、聖女果
小麻花就這樣製作成功了，剛出鍋的小麻花有些燙，稍微涼一下吃、口感會更加香脆。搭配聖女果吃還可解油膩，喜歡的朋友就關注我吧！會分享更多好吃的小點心。
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