《紅樓夢》是中國古代章回體長篇小說，
被列為中國古典四大名著之首。小說以賈、史、王、薛四大家族的興衰為背景，以富貴公子賈寶玉為視角，描繪了一批舉止見識出於鬚眉之上的閨閣佳人的人生百態，展現了真正的人性美和悲劇美，可以說是一部從各個角度展現女性美以及中國古代社會世態百相的史詩性著作。是一部具有世界影響力的人情小說，舉世公認的中國古典小說巔峰之作。
紅樓學者做過統計，120回的《紅樓夢》中，描寫到的食品多達186種。包含9個大類，其中主點心17種、食品38種、飲料23種等等，名目繁多，精妙絕倫。為什麼如此眾多的美食中，引起著名作家張愛玲女士注意的是淮揚美食“胭脂鵝脯”和“松瓤鵝油卷”。
哈哈，接下來我就給大家來說說這裡提到如此誘人的“松瓤鵝油卷”到底是何物。相信看過《紅樓夢》的都知道小說中裡就有說到賈母不但長壽、精力好，長得還漂亮！當然和她會吃有很大關係了。
那麼她究竟吃得是什麼呢？在賈母陪著劉姥姥逛大觀園的時候，走著走著，她們突然就餓了！僕人們送來了很多種點心，有藕粉桂花糖糕，松瓤鵝油卷，蟹肉小餃和奶油炸的各色面果子，聽著就讓人流口水，劉姥姥早就看得眼花繚亂了，可在這些點心當中，賈母偏偏只選了一塊松瓤鵝油卷！這又是為什麼呢？
松瓤鵝油卷，這松瓤是什麼呢？其實這個“松瓤”就是松樹上結的松子仁，不但氣味芳香，還有潤腸通便之功，能防治老年人常犯的習慣性便秘。大家知道衰老從外觀上是可以顯現出來的，而松子恰恰有非常好的美容作用，一方面松子含有非常多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，它可以使得皮膚非常悅澤，有光澤，因此有非常好的潤膚功效。
也就是說松子含有非常多的維生素E，它可以防止自由基對皮膚細胞的攻擊，同時也可以去除脂褐素等在皮膚的沉積，有祛斑、美膚的功效。松子含有非常多的微量元素鋅，而鋅可以非常好地調節皮膚細胞的新陳代謝，使得皮膚細嫩、有光澤。它在中國古代民間還有長壽果 的美稱，中醫認為松子，味甘，性溫，具有“潤肺止咳，滑腸通便”的功效，也就是說松子可以防治咳嗽，緩解便秘！
哎，您可能會問了，現在不是都提倡科學飲食，健康飲食嗎，松子那麼多的油，吃多了以後會不會讓膽固醇增高，會不會引起脂肪肝啊，其實您完全可以不用擔心這麼油的東西會讓您的膽固醇增高！實際上松子所含的油脂，有很多屬於不飽和脂肪酸，如果人體缺乏了不飽和脂肪酸，比方說亞油酸，人體內的膽固醇就會和飽和脂肪酸相結合，這樣的話就形成代謝障礙，從而形成動脈粥樣硬化等心腦血管疾病，因此松子所含的不飽和脂肪酸是不會引起對人的危害的。
“松瓤鵝油卷”裡的鵝油就很好理解了。鵝油可算得上是高級護膚品了，常吃鵝油同樣能使皮膚柔軟白嫩，即使冬天也不會皺裂，賈府自然會知道鵝油的這種效用，就做了鵝油點心供奉老太太。幫助賈母養護容顏，對抗衰老！所以賈母的點心裡喝月餅裡都有松仁。（七十六回）
因為紅樓夢裡沒有做法的詳細記載，所以這次食譜是結合了一些相關的古食譜加上自己的想象而成噠～我覺得這道點心最妙的就是用鵝油代替奶油/豬油，鵝油非常香又好起酥，也建議大家可以去試試用鵝油做菜哦！哈哈，說了這麼多，還是來讓我們具體來看看這麼養眼誘人的“松瓤鵝油卷”是到底怎麼做的吧！越吃越美的食譜，趕快做起來吧~
參考古食譜：
鵝油酥
《調鼎集》
白麵微火炒熟，配松仁、瓜子仁、胡桃仁、洋糖拌勻，以熟鵝作餅。豬、雞油亦可。
奶酥
《調鼎集》
法用上白細面，奶酥代脂油和之，中加棗、慄為餡，制鐵爐鐵蓋，兩面熾炭，熯黃。又，用脂油作酥制餅、厚薄隨意，其用松仁、桃仁作餡，則一也，妙不在甜，用時火烘之，松異常。
【所需材料】
主料:麵粉
配料:白芝麻、松子仁、桂花、雞蛋
調料:鵝油、糖粉、紅曲粉、梔子粉、薑黃粉
1、先來做水油皮。在大碗裡放入麵粉（200g），鵝油（70g），糖粉（30g），水（90g）。四海揉一家，哈哈，團團圓圓。
2.分成四小份，分別加紅曲粉、梔子粉、薑黃粉。變成有色麵糰，醒發15分鐘。（這是做的水油皮哦~）
3.鵝油（90g）、麵粉（180g），同理加色粉，酥皮完成。繼續醒發（這是做的酥皮哦~）
4.然後分成等量小份。（一小份再分成四小塊）
5.一小個水油皮裹上一小個酥皮（一定要按顏色裹哦~）
6.裹好收口後，收口向上擀成一條舌頭，捲舌。按著這個方法，把每個小麵糰都卷好哦~ 蓋上發酵布靜置15分鐘。
7.松子仁、白芝麻、桂花、糖粉放到碾沫罐和成餡，碾至六親不認，哈哈~
8.取出剛剛卷好的面卷，再次謹慎地依次把每個可愛的小面卷擀成一條舌頭，捲舌。
9.再把小卷壓扁，兩頭折向中間，翻面後擀開，包入餡料收口。揉圓，刀切十字。
10.沒加色粉的塗上蛋黃。
11.再進行烘烤至開酥。
哈哈，美食做好了，客官們盡情享有哦~
