豆腐中加入一顆雞蛋，一抓一捏就出鍋，外脆裡嫩，一次一鍋不夠吃
跟大家說一件恐怖的事情，那就是國慶八天假今天是最後一天！恐怖不恐怖？8天長假好像眼睛一閉一睜就過去了，好友聚餐，家庭聚會，吃吃喝喝，眨眼就要上班了，這個假期相信大家都沒少出去吃吧？今天咱們就踏踏實實在家，和父母孩子好好休息一天吧！今天小寧教大家來做一個老人孩子都愛吃的菜餚——脆炸丸子。
說起炸丸子，你是不是就想到了滿滿的肉餡呢？不不不，今天我們要做的丸子可不是純肉丸子，是用熱量特別低，脂肪特別低，蛋白質含量很高的食物——豆腐作為主要食材來做的，這豆腐可是好東西，被大家稱之為“田中之肉”“綠色牛乳”，含有非常高的礦物質的蛋白質，而脂肪含量只有雞蛋的一半，所以，這豆腐可是減肥的朋友必備食材呀！今天做的豆腐丸子，外脆裡嫩，不管是老人還是孩子都愛吃，一起來看一下吧！
【脆炸丸子】
食材：
老豆腐一塊，雞蛋一顆，1兩豬肉，蔥花、薑汁、花椒油、玉米澱粉，食用油。
製作方法：
1、準備1兩豬肉，剁成豬肉餡備用；盆中放入一塊老豆腐，用手抓碎以後打入一顆雞蛋，再把肉餡放進去，這豬肉最好是選用五分肥五分瘦的，這樣做出來的丸子會更香。
2、還是需要用手來抓拌均勻，千萬不要犯懶，用手抓過的豆腐和肉餡會更容易抱團，隨便攪拌一下的，散了可別怪小寧沒有告訴你哦！
3、全部抓拌均勻以後加入一大把蔥綠，然後來適量白胡椒粉，這白胡椒粉可以起到去腥的作用；然後加入薑汁，既可以提味，吃的時候好不容易吃到姜的顆粒；加入1勺鹽、一勺花椒油和2大勺玉米澱粉，再次下手抓拌均勻。
4、整個過程建議大家戴手套，即為安全衛生也不會把手弄的沾滿太多食材最後浪費掉。玉米澱粉可以少量多次的加，一直到可以抓拌成這種抱團的狀態即可。
5、然後抓一把豆腐，從拇指和食指的位置擠出來一個大小適中的丸子，然後放在手心轉一轉給它團圓，這豆腐丸子儘量團的光滑一些，這樣不僅好看，還不容易開裂。
6、鍋中放油，油量一定要可以沒過豆腐丸子，開火燒到四成熱，然後用勺子一個一個地下入豆腐丸子，防止燙手和粘連。
7、一直炸到丸子顏色變深，然後一個個在油的表面漂浮起來，就說明熟了，撈出來放在濾網裡瀝乾油分即可。
用這個方法做出來的豆腐丸子，可以直接吃也可以燉成湯，還可以多做一些，放在冰箱冷凍起來，吃的時候拿出來炒菜燉菜都可以，這樣做的丸子比純肉丸子還好吃，外表酥脆，內裡鮮嫩又軟嫩，既有豆腐的口感，還有肉的香味，特別的香，老人孩子都可以吃，不會覺得膩也不怕多吃一些消化不好，喜歡的朋友就趕緊試試吧！
