文丨酒業家 劉彬
白酒江湖的“新”勢力受到資本加持，正在強勢崛起！
據企查查數據顯示，截至2020年9月，今年已有14家白酒相關企業有融資併購行為。
雖然受疫情影響，今年白酒消費氛圍受到明顯衝擊，但白酒依舊成為投融資機構極為關注的領域。而隨著資本的大肆流入，白酒品牌的發展邏輯和成功路徑似乎也有所改變。
這到底是巧合還是趨勢？酒業家為此展開調查。
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“新派白酒”為何成為投資機構寵兒？
9月24日，有創新白酒“開山鼻祖”之稱的江小白正式官宣完成C輪融資。此輪融資由華興新經濟基金領投，正心谷資本、Baillie Gifford、招銀國際等機構跟投。
6月15日，開山完成1億元B輪融資，投資領投方為元生資本,跟投方是高瓴創投和源碼資本。
在此之前，谷小酒獲得了真格基金、中金匯財、博將資本以及德商等資本方的投資，總投資額超過1億；
而另有消息稱，10月之後，還將有數家“新派白酒”品牌將完成新一輪融資。
……
不間斷的白酒品牌融資信息傳出，再次將大眾視野拉入到白酒投融資領域。
酒業家從企查查獲知，截至目前，白酒及相關企業中，獲得天使/種子輪融資的有8家，獲得Pre-A至A+輪融資的有10家，獲得Pre-B至B+輪的有2家，獲得C輪融資的有1家。
從以上表格中可以明顯看出，近兩年看好白酒領域的投資方較前幾年多。
“在2014年之後，消費品成為了投資機構關注的熱點，而白酒本身就是消費品領域極大的板塊。”觀雲創始人陳振宇在接受酒業家採訪時指出，各白酒企業陸續完成天使輪、A輪、B輪乃至C輪融資，“彷彿今年有所爆發，其實是順理成章、順其自然的。”
谷小酒創始人劉飛在回答酒業家這一提問時認為：“受外部環境影響，許多行業近年的風險都在加劇，酒類食品領域成長性快、現金流健康，因此受到資本高度關注。”
在劉飛看來，投資高風險行業通常屬於短期投資行為，長期投資者更關注確定性高、增長可預期的優質資產。
“每一次代際交替，都是新老品牌的交替。”開山創始人唐煒一語道破了資本在這段時間頻頻擠入白酒的又一行業客觀原因。
除了資本逐利和大經濟環境外，白酒行業正處於裂變之中，大量新興品牌的湧現，也給了資本一個舞臺。
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“新派白酒”新在哪裡？
根據酒業家整理出來的已發生融資行為企業名單表格中可以看出，除了極少部分屬於名酒企業外，多數獲得融資的企業都屬於極具“創新”精神的新白酒品牌，且大多數都獲得了2-3輪投資，而江小白更是完成了C輪融資。
“這類品牌更容易受年輕人的關注，所以大家都愛稱之為新興品牌或新式白酒。”廣東團購商歐陽向酒業家表示，誰能更先一步佔領年輕人市場，誰就可能擁有更廣闊的前景空間。
“更準確的說，我們關注的年輕化並非是淺表的，不是為了年輕化而提年輕化。”陳振宇向酒業家表示，簡單的用點小包裝、或者寫幾句年輕化標語，並不能真正的打動“高淨值”年輕人，理性消費的真諦其實就是由“高淨值”一代人推動的，簡言之年輕化品牌需要滿足這群人的內在需求。
正如陳振宇所言，“新式白酒”們能不斷取得融資的一個重要原因，就在於打通了獲取新消費人群的正確通路。
“極強的創新精神，才是這類白酒品牌身上最閃亮的元素。”四川省酒類流通協會執行會長、成都尚善品牌管理公司創始人鐵犁向酒業家指出，新式白酒的“新”是體現在對白酒深層次的改變上，這也是資本對其感興趣的核心所在。
江小白瞄向傳統白酒消費領域之外的新人群，光良關注的是自飲人群，觀雲面向的是資深酒友，谷小酒針對的是互聯網用戶，開山看中的是30-45歲、收入較高正處於職場上升期的社會中堅……雖然這類品牌目標人群和品牌定位各不一樣，但一個明顯的共同點就是在消費人群、消費場所、飲用方式、乃至於酒體方面各有各的深層次創新，而不再僅僅侷限於營銷模式上的創新。
對於深層次上的創新，陳振宇舉了一個從土壤層面來挑選釀酒原料的例子來說明：“白酒工藝的每一個細節都有提升空間。比如釀酒原料離不開小麥，然而該選擇什麼地域、品種、品質的小麥呢？回到白酒釀造小麥的原理，黴菌吃掉澱粉變成糖，酵母菌吃掉糖變成酒，這就是說小麥最主要的成分是澱粉。所以，我們會選擇在貧瘠的含氮量少的土地上栽種的小麥。因為氮是合成蛋白質的重要元素。含氮量比較高，澱粉就會被谷蛋白包裹，讓黴菌無法穿透谷蛋白，去利用裡面的澱粉。”
具有國際視野、滿足普世價值觀則是新式白酒品牌們的另一個閃光點。憑藉國際化的口感讓江小白在國際賽場上連續多年載譽而歸，並遠銷東南亞；谷小酒、開山、觀雲等也無不融合國際釀酒理念、國際設計視覺和國際化供應鏈夥伴而獲得多項國際性大獎，擁有了不少海外粉絲群體；而主打光瓶良心酒理念的光良同樣也接到了不少越南、新加坡等東南亞國家的電話諮詢，出口額不斷增長。
“新式白酒能在年輕化、國際化和創新力方面開闢出有別於傳統白酒新路的根源是其創始人本就屬於高知分子，且無不對白酒有獨到的思考和理解。”凡森聚力管理諮詢高級合夥人張建華向酒業家表示。
陶石泉之所以能“在大同世界創造大不同”，被“綁上”中國白酒探索者標籤，既離不開他從小到大的叛逆精神和對於偏才帶來愉悅感的不懈追求，更離不開他深耕白酒行業十餘年對於行業優劣的深刻洞察。
劉飛一手打造的谷小酒能根據互聯網用戶屬性進行設計、研發，並在一年多的時間實現銷售額破億，同樣與其小米品牌公關總監的人生經歷和對於互聯網的透徹認知分不開。
陳振宇出身於江南釀酒世家，又經歷英特爾等國際科技巨頭的技術加持方才有了從底層技術上傳承與改變白酒的魄力與能力，而他從白酒低層技術的創新又成就了觀雲在今年能連續4月實現業績持續翻倍的成就。
同樣，唐煒能用融合國際釀酒理念的極客工藝創新出開山先鋒派淨香型白酒，與其擁有很好的自主研發壁壘密不可分。
而光良酒業能在創立之初就精準提出用數據化做品質保證，這跟其創始團隊曾經運維過國內首創的互聯網白酒品牌燃點密不可分。
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“新派白酒”C位出道的秘訣
2012 年到 2020年，江小白完成了從逆襲到迴歸正道、融入行業主流的轉變，而年銷近30億元的業績，讓其妥妥地進入行業前列，成為了近10餘年來行業屈指可數的新晉全國性一線品牌。
在江小白的“鼓舞”下，白酒行業湧現出了一大批“新式白酒”，然而除開谷小酒、光良、觀雲、開山等極個別品牌外，大多數已消失在行業長河之中。
白酒品牌的成就之路是否相較以往有了不同？創新者如何才能突圍白酒市場？
江小白拿到C輪新融資後表示，將繼續推進“新酒飲計劃”，融資全部用於技術研發及老酒儲備，圍繞“農莊+酒莊”做深酒業全產業鏈。
谷小酒將於今年底在四川宜賓建造的自己數字化白酒基地，而在夯實產品質量、穩定供應後，依託在互聯網積累的用戶與知名度，開始拓張線下市場，啟動線下的招商。
開山曾在先鋒派精釀白酒項目評審彙報上承諾注重生產研發，也是目前極少數有核心研發能力的新白酒品牌，對供應鏈把控力極強。
觀雲則致力於通過底層技術提升白酒工藝的每一個細節。
光良酒業的前身至今已有58年曆史，地處四川核心產區北緯30度黃金釀酒帶，積累了大量的優質五糧型基酒，而今從賣原酒到生產品牌酒轉型之後，更是提出數據化的品質保證。
由此可見，工匠精神、技術實力以及口感品質依舊是白酒立足的根本，要想在行業取得突破與發展，這是不能缺失的。
而未來需要怎樣的品質與口感，白酒專家、源坤創始人鍾傑向酒業家表示，白酒的未來一定是基於健康和風味兩個元素之上。
在正處於代際交替之下的當今，消費者的飲酒口味、審美品味、地域場景、消費習慣都在變化，要想讓消費者耳熟能詳，必須以新口味、新場景、新審美去抓取消費者。
唐煒指出，白酒繁榮背後暗藏的危機是傳統白酒正在失去未來用戶，這也恰恰就是當前白酒對於年輕化、國際化和創新化極大關注的真正內因。
顯然，“格調精緻的白酒新貴”比傳統風格的老派白酒更容易打動新生代消費人群。
“傳統白酒走不出傳統中餐廳，新生代用餐選擇卻早已多元化，老白酒正從豐富的用餐環境中退出；新生代對傳統白酒‘盛世文化’不屑一顧，對小白酒的‘潮流玩票’漸漸審美疲勞，不喝白酒是因為‘沒有為我的品味而生的白酒’。”唐煒言下之意，白酒不再是唯一選擇，要想有未來，必須主動適應消費者正在改變的飲酒口味、審美品味、地域場景和消費習慣。
事實上，開山打破中餐限制，提出的廣闊場景“全能適配”的飲酒新場景，在業內倍受好評。
“今年以來，谷小酒和天貓、京東、小米有品的合作都在升級，不久之前獲得天貓年度新銳品牌和飛躍進步獎，並且9月2日谷小酒京東自營旗艦店也正式開業，倉儲、配送、服務的能力都得到進一步加強的谷小酒線上增速取得極大突破，新產品谷院燒酒系列上線首月全網售磬，電商綜合好評率接近100%，復購率超過50%，成為繼‘米粒系列’之後又一爆款產品。”谷小酒公關副總裁劉曉宇總結了谷小酒C位出道在不到1年時間實現年銷過1億元的經驗就是注重產品與服務，滿足了互聯網人群對於白酒的體驗升級。
光良採用特種黑膠瓶標，與燙金烤花工藝結合；觀雲與iPhone同級的全球品質製作工藝，都是隻一眼便讓人無法忘記外觀的高顏值。
鐵犁指出，世異時移，在互聯網時代，在消費主權時代，白酒進入下半場，話語權已從廠家轉向消費者，誰離消費者近，誰的成功機會大。
不難看出，在名酒主導的白酒江湖，變數已現。而誰能對白酒進行深層次的創新，誰就能拿到一張“後來者居上”的入場券。
