每种味道都能唤醒一段记忆
5月正是杏子上市的季节
作为夏天的时令水果，细细品尝淡淡的酸涩感可以激发唾液淀粉酶的分泌，保留春天的青涩但仍旧体现夏日的甜香。直接食用也可以品尝到它赤裸裸的诱惑。
作为一个吃货，每年这个时候我都会买很多回来吃，这就造成了一个问题，吃不完的杏子总是会无辜的被扔掉，有一年突发奇想把剩下的杏子做成了杏子酱，这一做便停不下来，每年杏子熟的时候甚至会特意买来做杏子酱。
做好了以后密封放入冰箱可以吃很久，那样就可以留住初夏的味道了。
做好的杏子酱可以加在苏打汽水里
夹在贝果三明治中
淋在热热的荷兰松饼上
混合在自制甜品里做成水果冰淇淋
在某日清晨，随手在面包上抹上亲手熬煮的甜品，食用后的满足感不是商店里的商品可以替代。
而是你慢下身段，低头凝视后的与世隔绝。
接下来就教大家做这款好吃到令人停不下来的杏子酱
食材
新鲜的杏子（无需去皮）877克
细砂糖438克
柠檬汁半个
做法
1.把杏用清水洗干净，因为成熟的杏子非常容易破皮氧化，所以轻轻揉洗就可以了，无需去皮，然后把水沥掉。将表皮上深色的瘢痕和破了氧化的表皮切掉，这样做出来的果酱就不会看起来有黑黑的脏东西。
2.沿着杏子切一圈，就可以轻松剥开杏肉将核取出，然后将杏肉切成小块放到碗里备用。
切好的杏子肉
加入细砂糖
将糖和杏子肉拌匀，腌制半小时。
先开中火加热至冒泡泡，不要完全沸腾，因为沸腾的时候会起非常多的泡泡很难消除。冒泡泡后就转小火加热，期间需要不停的搅拌
搅拌时，也逐个将果肉压碎，果酱开始变得浓稠时，加入半个柠檬挤出来的汁。继续搅拌，直至达到喜欢的浓稠度。趁热倒入干净的玻璃罐子内，盖盖倒扣放置。
好吃的果酱就做好啦！
小贴士
- 果酱内加的糖可以是白砂糖、细砂糖、黄冰糖、冰糖都可以。杏子肉：糖=2:1。糖量如果太少了果酱保存不久，非常容易坏掉。
- 果酱放凉之后就可以放到冰箱冷藏保存了。放几个月没问题的。
- 加入柠檬汁的目的一方面可以增加保存时间，另一方面可以调整口味增加酸味，柠檬汁可以根据个人口味调整，喜欢甜甜的不加也没问题。
- 刚做出来的杏子酱和冷藏一夜的杏子酱味道不太一样，冷藏过后杏子酱里面杏子的风味才比较明显。冷藏过后质地也会变得更浓稠一些。
第二天的早餐，涂上杏子酱的吐司就可以了
怎么样，是不是很简单，赶紧动手做起来吧，让我们一起留住夏天的味道！
你记忆中的味道是什么呢？不妨在评论区留言告诉我，我是严小絮，让我和你一起回味记忆中的味道。
