最近，奈雪的茶、喜茶、統一等品牌陸續上架了零食產品。零食悄悄打進了飲品的陣地，著實讓人感覺有點意外。
奈雪的茶要將零食做成常態化銷售板塊
日前，奈雪的茶在其官方微信公眾號推出新板塊——奈雪好食館，用於發佈奈雪零食。首批上架的零食是三款凍幹水果優酪乳塊與兩款凍幹水果。
除了點單小程序外，奈雪零食從5月20日開始正式推向全國門店。門店目前正在陸續增設“零食展架”，一般設置收銀區，就像位於超市收銀處的小商品展架一般，可以吸引消費者在結賬時“順便”購買。
奈雪的茶公關總監王依表示，零食在奈雪門店的銷售會常態化，未來還會上線更多零食產品。目前，奈雪零食在線下僅有奈雪夢工廠有售。
喜茶增加運營主體，頻繁試水
向來與奈雪的茶你追我趕的喜茶，在零食領域也不甘於落後。
天眼查顯示，截至今年3月，喜茶的運營主體申請註冊了8個食品與方便食品類別的商標，分別為爆米花、米麵包、芝芝杯、豬肉脯、每日堅果、薯條杯、混堅果、喜茶夾心小方等。
4月份以來，混堅果、芝士夾心小方餅乾、爆米花等分別以禮盒裝、獨立包裝等形式發售。
統一要賣進口堅果
近日，統一的天貓旗艦店中多了兩款進口堅果——His&HerS牌的麻辣扁桃仁與小魚扁桃仁。
兩款產品均為7*30g/盒的規格，售價分別為65元/盒與75元/盒，進口品牌，相對較高的售價，統一這次瞄準的是中高端消費群體。
▲圖源天貓截圖，僅學習勿商用
今年年初，統一還上架過一款由韓國引進的網紅零食——Sweetory巧克力。統一公關負責人在採訪中表示，統一未來還將嘗試將亞洲一些具有特色的美食陸續引入中國內地。
這意味著，統一的進口小零食之旅，才剛剛開始。
不管是飲品還是零食，其實賣的是同一個產品——社交
開飲品店的、做飲料速食的，“不約而同”做起了零食，很多人將這種行為定義為 “出圈”，它們“出圈”了嗎？深挖飲品與零食的產品邏輯，小編髮現，喜茶、奈雪的茶與統一其實並未“出圈”，而是將“圈內”的產品又重新淘了一遍後，又發現了新“寶藏”，現在要推而廣之。
之所以這麼說，是因為不管是飲品還是零食，對於現代人來說，它們售賣的其實是一種產品——社交。
以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲的崛起，讓曾經街邊的功能性茶飲變了一種身份，茶飲成為年輕人手中的一種社交工具，表達的是一種質感、娛樂的生活方式。
在實際的運營中，喜茶玩的靈感創意，比如產品周邊、跨界營銷等；奈雪的茶玩的場景，“茶+軟歐包”的“下午茶”場景，以及各種主題空間設計等，均無不在強調產品的社交屬性。
再來看統一的飲品，冰紅茶的“年輕無極限”，綠茶的“親近自然，統一綠茶”，奶茶的“一口順滑，遇見所有好心情”……這些廣告語，也無不是產品放置在一個特定的社交場景中。年輕、自然、樂觀……這些社交場景讓產品“性格”更加鮮活，具有親和力。
同時，飲品品牌做零食不僅產品沒有“出圈”，就連消費者也可以從原消費群體中直接“挖”過來。因為，零食與飲品有著高度重合的目標消費人群——年輕人。飲品與零食就相當於年輕人的一種生活“佐料”，它們頻繁出現在聚會、party、刷劇、獨處等各種相同的場景中，襯托著年輕人生活的多滋多味。
與三隻松鼠、良品鋪子正面對決？NO，它們面對的是不同的消費群體
說到零食，人們不免想到三隻松鼠、良品鋪子這兩大休閒電商零食品牌。
相對於傳統的商超零售，主打線上戰場的三隻松鼠與良品鋪子有著明顯的“流量驅動品牌，品牌又帶動流量”的發展特徵，這一點，與喜茶、奈雪的茶的崛起路徑頗為相似。
所以，當喜茶與奈雪的茶做起零食時，人們不免要拿起與三隻松鼠、良品鋪子做對標，甚至有人猜測喜茶、奈雪的茶會不會與三隻松鼠、良品鋪子形成正面對決的局勢。目前看來，喜茶、奈雪的茶的小食，以及統一的進口堅果，與三隻松鼠、良品鋪子的產品規模都還不具備可比性。它們在售賣渠道，產品定位上也各有不同。
▲奈雪的商城小程序
目前，喜茶與奈雪的茶的零食雖然也是採取線上線下同期銷售的方式，但其線上渠道主要針對的是小程序等官方線上渠道。當下，零食的意義對於兩者來說更像是一種“周邊產品”，是其產品架構的一種延伸，短期內還不會發展成主線產品。
統一的零食策略更簡單，直接引進其他品牌的產品，企業本身不做研發，不做自有產品，只做篩選，這樣做的試錯成本很低，一旦市場反映就盡如人意，下架即可。但相對而言，消費者的品牌忠誠度也會很低。
所以，不管是喜茶、奈雪的茶，抑或是統一，在未來相當一段時間內並不會對零食市場產生太大的影響，更不會與當下火爆的三隻松鼠、良品鋪子等品牌形成競爭格局。
零食或是另一產品線的開始，它們是想下一盤大棋
對於零食，喜茶、奈雪的茶、統一還都處在試水階段，也處在試錯階段。勇於試錯的背後，是它們在根據企業的戰略發展下一盤大棋。
▲圖源：喜茶公眾號
今年年初，喜茶推出了副牌喜小茶，6-16元的單價與喜茶區分開來，盯準的是平價消費人群。從喜小茶到如今的零食，喜茶不斷地在完善產品金字塔，網羅更多消費需求。
統一在原有的方便食品與飲料產品的基礎上，還加入了“網紅爆品”自熱小火鍋。目前，自熱火鍋已成為統一線上銷售的熱賣產品。高端零食，是統一正在探索的另一條產品線。
▲圖源天貓截圖，僅學習勿商用
零食，是三大品牌對新產品線的嘗試，是企業對生態的戰略佈局。當下的行業市場瞬息萬變，競爭愈發激烈，大型企業之間，早已從產品、品牌之間的對決上升至生態之爭。豐富產品、跨界跨領域做出新嘗試，是企業通過生態佈局提升競爭力與抗風險能力的重要方向。
飲Sir說
創新沒有標準答案，嘗試也沒有統一方向，任何創新與嘗試都有風險，但對於企業來說，勇於創新，積極嘗試卻是一堂必修課。
未來，喜茶、奈雪的茶的零食產品線將走向何方；統一的“進品零食戰略”能否在低試錯成本的情況下取得成功，都有待驗證。
正如強生前總裁小羅伯特.約翰遜所說：失敗也是最重要的產品。成功，皆大歡喜；失敗，亦是在為未來鋪路。
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