現在人們似乎都有些“談脂色變”了，為什麼呢？它讓人胖啊，胖了就容易高血壓，高血脂啊，高的厲害很可能就栓上了啊。。
小姑娘更是如此了，好女不過百啊，一胖毀所有啊。。大家都這麼苗條，你還好意思吃麼？
那怎麼辦呢？戒了吧！
脂類，它是脂肪和類脂的總稱，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物。它是人體三大產能營養素之一，1克脂肪大概可以產生9kcal的熱量，而碳水化合物和蛋白質每克大概可產生4kcal熱量，所以這也是為什麼很多愛美女士都對它避之不及的一個重要原因。
我們真的就為這9kcal而放棄脂肪麼？
細胞
咱們先從人體構成最基本的單位說起。上過初中的都學過，細胞是由細胞膜、細胞質、細胞核三部分組成的。
上圖就是細胞膜，它是脂質雙分子層的結構，需要膽固醇支撐。所以如果飲食中脂類攝入不足，會導致細胞更新受到影響，老化嚴重的細胞會影響器官的供能。而且沒有了膽固醇的支撐，細胞膜也會變形，最終會導致細胞組成的器官和組織受到影響。
把人體比作高樓大廈的話，細胞就是這大廈的一塊塊磚，試想一下，大廈上的磚都不結實不平整，那這個大廈還能屹立下去麼？
脂溶性維生素
好多人都知道胡蘿蔔要用油炒一下，為什麼呢? 因為油脂可以促進胡蘿蔔裡的維生素A吸收。而這個維生素A就是大家最熟悉的脂溶性維生素，除此之外還有維生素D，維生素E，維生素K。
這些脂溶性維生素消化的時候需要脂肪，沒有脂肪吸收就會減少，吸收後的大部分也要儲存在脂肪組織。所以脂肪和脂溶性維生素就像是相親相愛的一家人，無論在哪都必須手拉著手。
試想一下，超市貨架上琳琅滿目的牛奶中，你會選擇脫脂牛奶麼？其實真的不必為了那一兩克的脂肪糾結，因為你拒絕的不單單是脂肪，還有許許多多的脂溶性維生素。
膳食脂肪的適宜攝入量
好多人是無肉不歡，好多人是看到想吃而不敢吃，還有好多人直接選擇放棄。那麼如何健康的攝入脂肪呢？
先說說量：中國膳食指南推薦的成人膳食脂肪適宜攝入量佔總能量的20-30%，也就是大概每日膳食中有50克脂肪即可。
再說說怎樣吃：
1，魚類的不飽和脂肪酸比較多，所以可以多多選擇魚類。
2，同樣的雞肉，選擇做成白斬雞要比油炸雞塊健康的多。
3，不要以為每天看著電視吃點堅果就是鍛鍊臉部肌肉，它雖然是植物性食物，但是脂肪含量也是挺高的。不宜多吃，每天一小把就夠了。
其實除了上面這兩點之外，脂肪還有很多作用，比如它包裹在臟器周圍，可以保護器官；它在皮下可以阻止體熱散失，維持體溫；另外我們還需要從食物中攝入必須脂肪酸等等。
脂類很重要，我們真真是離不開它！
