地球走我也走
經常吃豬油沒什麼不好的，就是要注意控制攝入量，不要多吃，適當則好。
在很多朋友的眼中，豬油是一種對健康十分不利的油脂，豬油中的膽固醇、飽和脂肪酸在大家嚴重就是誘發三高的罪魁禍首，這麼多年來，大家都推崇各種植物油作為日常食用油，原因就是因為植物油飽和脂肪酸含量低，且不含膽固醇。事實是如何呢？可能和大家想象中的恰好有很大出入！植物油不當地攝入同樣會誘發三高、肥胖，而動物油脂並非不健康的油脂，適當攝入的話，可能有意想不到的好處。
首先膽固醇、飽和脂肪酸並非有害的物質。膽固醇是人體所必須的成分，體內的膜結構都需要膽固醇的參與，如細胞膜，膽固醇還參與部分物質交換，只是過量的膽固醇會威脅血管健康；飽和脂肪酸也並非對人體有害，它的主要功能是儲存備用能源，還有助保護關節韌帶的作用，飽和脂肪酸有獨特的香味，口味較好，有助提高大腦飽腹感，能讓我們更好地控制食慾，避免暴飲暴食，還能潤腸滑肚，預防便秘，傳統醫學上豬油還能促進瘡瘍癒合，改善龜裂，被作為一種藥膏呢，只是過量的飽和脂肪酸可能會增加肥胖幾率，而肥胖才是誘發其他心腦血管疾病的罪魁禍首。其實我們只要適當吃一點豬油，包括其他富含膽固醇和飽和脂肪酸的動物油脂，對健康其實並沒有太大影響，經常吃也沒問題，主要是控制量。
而且，動物油脂並沒有那麼不堪，個人尤其推薦適當吃點牛油，牛油中的不飽和脂肪酸含量比例十分協調，尤其是多不飽和脂肪酸，Omega3和Omega6系列脂肪酸差不多五五開。更多種類的植物油中雖然飽和脂肪酸含量低，對人體作用更多的不飽和脂肪酸含量高，但可惜的是它們的不飽和脂肪酸佔比都很糟糕，比如花生油，Omega6脂肪酸佔比太高，而Omega3幾乎沒有，有不少研究已經發現，雖然Omega6適當攝入有助降低高血脂幾率，但它的過多攝入同樣會導致肥胖，甚至細胞炎症，增加誘發三高的幾率，而真正有助改善心腦血管疾病的更多是Omega3脂肪酸。
所以，並不是吃著沒有膽固醇的植物油我們就能有恃無恐了，同樣應當控制攝入量，甚至它們的長期攝入可能還不及動物油，不要帶著有色眼鏡看待動物油脂，其實任何食物都是如此，我們什麼食物都可吃一些，但都不應當過量攝入。另外，還是要提醒大家，為了更健康地攝入脂肪酸，可以增加一些富含Omega3脂肪酸的小眾油脂攝入，如Omega3佔比極高的亞麻籽油和紫蘇油，只不過由於Omega3的性質不穩定，加熱很容易揮發，所以一般只用於冷淋，在飯菜上撒上一些即可。
只有營養師知道
經常吃豬油，是不好的，這是因為豬油雖然吃起來香，但豬油中飽和脂肪酸含量高，而飽和脂肪酸攝入量明顯影響血脂水平，長期過量的飽和脂肪酸攝入，會增加血清TG、TC水平，以及LDL水平，而血脂水平的升高又是動脈粥樣硬化形成的的重要因素。所以豬油在膳食油脂中的比例還是要低。
過去，物質條件比較匱乏的年代，人們吃油的量都比較少，都是一年一家人才吃10斤、20斤油脂。加之其他食物中脂肪的攝入量較低的狀況下，吃些豬油是沒問題的，但是要是放到現在，人們經濟條件富裕了，而且油脂整體的攝入量都是超標，一家三四口，四五口一個月就吃10斤油脂，而且其他富含油脂的食物也不乏攝入，這樣的情況下，在經常吃豬油，那一定飽和脂肪酸攝入過量。
很多人就問了，現在活了八九十歲的老人，吃了一輩子豬油，人家可沒事，這些都是特殊個例。因為他的大半輩子都是在物質匱乏年代過來的，即便生活富裕的近十來年吃了豬油，也基本到了一定的歲數，就是有什麼，也已經到了頭。而處於物質富裕、經濟發達的現代，如果你一直吃豬油，你試試，一定不會有好的結果。
所以，吃豬油就一個好處那就是香，這還用說，只要富含脂肪、膽固醇的食物都出香。這是脂肪的特性。豬油膽固醇含量100mg/100g。
吃豬油一定要注意幾點:
1、儘量少吃，偶爾吃一回都是沒有問題的
2、吃得量一定不能超過植物油脂，植物油脂每天的攝入量也不能超過30克
3、特別是有代謝性疾病的患者，最好不吃，比如肥胖、糖尿病以及血脂異常有高血壓的患者。
4、豬油一般的利用，是用於各種工業食品，比如用於煎炸油和糕點起酥油的使用，所以一些糕點類的食品也儘量少吃為好。
【營養師提醒】
豬油中的天然抗氧化劑的含量很低，所以保質期很短，如果保管期間，出現問題(臘味)，應該予以丟棄。
李愛琴營養師
經常吃豬油確實不好。我有一發小，18歲時就愛上了吃豬油，基本上每月總要生辦法找一碗放在家裡享用，並對我講這東西特別香。後來，他轉行做起賣豬肉生意，更不缺少豬油豬肉，他很高興，認為自己過的是幸福生活。結果這個人45歲時就因腦出血離開了人世。應注意適量而用，不要天天吃。
