腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在《本草纲目》中。 李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。
凉拌腐竹
主材：腐竹
辅材：香菜、蒜末、葱花、辣椒粉
调料：生抽、蚝油、白醋、白糖、食盐
做法：
1、腐竹泡软切段，焯水3分钟，取出冲凉放入碗中；
2、碗中加蒜末、葱花、辣椒粉；
3、加入生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，接着另起锅热油，淋到腐竹中搅拌均匀就可以了。
清炒腐竹
主材：干腐竹
辅材：水发木耳、胡萝卜、青椒
调料：盐、酱油、食用油、芝麻香油
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡软；
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒；
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
炝锅腐竹
主材：腐竹
辅材：淀粉、麻椒、黄豆芽、面粉、西红柿、辣椒
调料：食用油、盐、酱油
做法：
1.、腐竹提前泡发，切段；
2.、豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底；
3、面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上；
4、锅里热油，放进腐竹炸成金黄色，捞出沥干油放在豆芽上；
5、另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，没过豆芽的量就好；
6、再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上即可。
鲜菇腐竹汤
主材：腐竹
辅材：平菇、姜丝
调料：盐、水淀粉
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发后切断；
2、平菇撕小块，姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、起锅下油，放姜丝炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；
6、加盐调味，用水淀粉勾薄芡即可。
卤腐竹
主材：干腐竹
辅材：姜、干红椒
调料：盐、糖、生抽、十三香、花椒粉
做法：
1、干腐竹泡发，沥干水份，姜切末。
2、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。
4、放腐竹翻炒两下，放生抽，十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟，待汤汁收得差不多装盘即可。
腐竹性平味甘，营养丰富而易于消化，适合广大人群，喜欢腐竹的小伙伴就可以可以试试啦！
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