超級喜歡吃魚，餐館裡的水煮魚魚片用油炸過、油也不放心，還是自己家裡做吧，看著麻煩，其實很好操作!
魚肉超級嫩也不會散架!
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材料：草魚一條，豆腐一塊，生薑、蒜、辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、糖、生粉、胡椒粉、豆腐、自己喜歡的配菜!
處理魚：可以叫菜場殺魚的師傅幫你切成片片，不能幫忙片魚，自己在家也很簡單!把魚頭魚骨頭和魚片分開!
魚骨高湯：鍋裡放水，把除魚片的所有魚的部位放進水裡，加姜、料酒，鹽熬製，一直煮!熬成奶白色!
魚片：魚片加入生粉、料酒、少許鹽、胡椒粉拌均勻!
倒油，加入蒜辣椒花椒炸香，然後加入兩勺豆瓣醬繼續炸出紅油!炸的時候可以到生抽、料酒、老抽調味
把熬好的魚骨湯倒入鍋中，魚頭魚渣記得撈起來
把熬好的魚骨湯倒入鍋中，魚頭魚渣記得撈吃來場裡面嚐嚐成淡，
加點蠔油雞精調味，等煮開了倒入魚片，加入自己喜歡的配菜就可以了，我加的豆腐!感覺魚和豆腐更配哦!
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這個可以當作火鍋吃，下點青菜和別的配菜也可以不用火鍋，當水煮魚吃，把配菜全部倒進去煮好!
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紅油真的很香，湯底也很鮮，魚肉這樣做超級嫩!不用火鍋底料也可以做出好吃的魚火鍋，還不動手做起來!
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