人生百味，苦甜參半，舌頭這個小機靈鬼，總能在需要撫慰時讓你嚐到點甜頭，比如咬一口泡芙，感受奶油穿過唇齒與舌尖相遇的瞬間，還有什麼比這更治癒！
泡芙因其可愛的外表和美味的“內涵”深受食客們喜愛，酥皮包裹奶油，看似製作簡單，若真親自上手，翻車幾率頗高。其實製作泡芙也有一些烘焙技巧可以借鑑，一起學習一下吧：
麵糊製作
麵糊的乾溼程度決定了酥皮的形狀，而酥皮成功與否，則是泡芙製作成功與否的關鍵。要做一款酥脆，飽滿的泡芙酥皮，掌握麵糊乾溼程度，這裡有幾個操作技巧：
技巧一
1.加雞蛋前，麵糊在鍋內要有一層薄膜出現(我們稱之為糊化);2.雞蛋要是溫熱狀態，並且在加入到麵糊時一定分多次，且每次都要混合均勻再加入下一次;3.麵糊的狀態是停留在刮刀上3-5秒後滴落，麵糊呈“倒三角形”。
酥皮烘烤
毋庸置疑，麵糊調製成功之後，在酥皮烘烤過程中，精準的烤焙溫度和時間至關重要。小編這裡總結了一下，基本分為以下幾個步驟：
技巧二
1.首先，一開始可以高溫烘焙(210℃)，讓麵糰內的水蒸氣迅速散掉，使其膨脹;2.定型後，調低烤箱溫度(180℃)，讓成型的泡芙酥皮充分烤乾，確保出爐後不塌陷，保持充盈狀態;3.觀察酥皮表皮呈金黃色即可出爐;4.注意：烘烤過程中千萬不要打開烤箱，否則溫度驟降容易讓酥皮迅速下陷。
黃油和色拉油選擇
很多人並不在意這一步，手邊有什麼用什麼，但其實選擇黃油還是色拉油，對泡芙的成型和口感有很大影響：
技巧三
1.使用色拉油烤制的泡芙，表皮會更薄一些，當然弊端就是比較容易變軟;2.而使用黃油製作出來的泡芙更加硬挺，形狀更完美，不容易塌陷，香味也會更濃郁。
定格口感
好不容易製作好的泡芙，如果吃不完，很快就會塌陷，口感也會失去原來的風味，想定格泡芙口感，小編也可支一招：
技巧四
做好的泡芙用保鮮袋封存，放冰箱可以保存一週左右的時間，每次取出吃之前，只需放入烤箱180℃再烤3-5分鐘，表皮立即恢復酥脆口感。
其實我們平常所說的泡芙，只是其中一個分類：奶油酥皮泡芙，市面上常見的泡芙還有：閃電泡芙、車輪泡芙和修女泡芙，尤其是當下十分火爆的閃電泡芙，深受年輕人追捧。
每一種西點都有特定的烘焙技巧愛藝術，愛生活的西點師們都爛熟於心，如果你也喜愛烘焙，想學習專業的西點技能，來了解寧夏新東方烹飪學校！
