想要製作濃香鐵觀音，其工序複雜且嚴謹的。
鐵觀音保持了烏龍茶一千多年來傳統的焙法，
烏龍茶進入精製階段後的炭焙之工，堪稱絕活，沒幾道工序，實則是把炭火玩到神奇的地步。
宋徽宗這位皇帝也對焙茶用炭用灰的比例頗有
研究，他在《大觀茶論》中寫道：“焙用熟火置爐中，以靜灰擁合七分，露火三分…”烤火後的鐵觀音熟透性加強，香味、湯色和口感較原來產品更濃,有焦糖香氣；炒米香氣，七成熟的香味,呈熟香味道,花果顯,韻味足稱為"濃香"。
濃香鐵觀音幹茶顏色方面可分為暗淡濃香型的烘焙有中火(80℃-130℃)和重火(100℃-170℃)兩種。
中火烘焙的濃香型鐵觀音，具有養顏、解渴幫助消化的功能；重火烘焙一般使用在陳茶方面,最後的一次烤焙可陳放幾年甚至幾十年,俗稱陳茶。陳茶有防暑、降火、解脂和入藥的功效。
濃香型鐵觀音
幹茶條索肥壯、緊結，幹茶枝頭皮整齊、枝心
較硬，色澤烏黑透亮，聞之有著淡淡的茶香。
茶出湯之時，瀰漫著濃郁的茶香，看杯中的茶湯清澈透亮，飲一口能夠感受到茶的醇厚感，有回甘。
葉底柔軟肥厚，柔亮有光澤，茶的脈絡清晰
可見，滿口生香的茶滋味，讓人回味無窮。
在天然的火香中烘焙出的濃香型鐵觀音。泡一杯，馥郁的茶香讓人怡然自得，入口潤滑甘甜。
分享到:
