最近吃飯總是沒啥胃口，就想到了我們這邊的一個小特色，這道菜非常的下飯，在我們這邊也算是一道非常經典的美食，身邊很多朋友都喜歡吃。關鍵是做法也非常的簡單易上手，而且還可以做成幾種吃法，非常開胃下飯。
這裡除了分享第一種直接炒後當菜吃的做法，還想跟大家分享用綠豆皮一起包裹後煎至的吃法。這個吃法，口感微微帶有一絲脆，裡面配上下飯菜，非常的香，就著這個配上點稀飯，就是早餐的標配。下面我就和大家分享一下我是怎麼做的。
【下飯菜】
準備食材：
香乾、豬肉、綠豆皮、醃菜、蒜、生薑、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、胡椒粉、鹽
製作步驟：
步驟一：首先將所有的食材備好，香乾我買的是那種煙燻香乾，口感感覺更好一些。豬肉洗淨後切成塊狀再剁成肉沫（不要買太瘦了的，稍微帶點肥口感更好），豆乾也切成丁狀備用。
步驟二：然後起鍋倒入適量的油，油熱後下入蒜末，生薑片，幹辣椒段炒出香味後，放入肉末，直接用筷子迅速的將其攪散後，翻炒至肉末變色。
步驟三：加入適量的生抽、少許的老抽調味，喜歡辣一點的可以加入少許的郫縣豆瓣醬翻炒入味後，將準備好的醃菜放入，稍微的翻炒片刻。
步驟四：差不多的時候就加入香乾丁，炒出香味，再加入適量的鹽，胡椒粉調味，翻炒均勻後即可出鍋。
上面是我們當成炒菜的一種吃飯，下面再跟大家分享一下，我們這邊的一個特色吃飯，非常的家常。
1、上面下飯菜炒好後，起鍋裝盤備用。
2、平底鍋刷上少許油，油熱後放入綠豆皮，一面煎好後翻面，煎至兩面微微帶有一絲焦黃後。
3、將備好的下飯菜放入到綠豆皮上，微微的用鏟子將其捲起，繼續煎。
4、最後綠豆皮定形後，即可出鍋，這個時候，口感微微發脆，又帶有下飯菜的香軟，特別好吃。
【下飯菜的小技巧】
①肉末不要直接就下入鍋中翻炒，鍋中表面均勻的有油的時候再下，這樣不容粘鍋，而且下入後用筷子快速的攪拌，以免肉全部黏在一起。
②醃菜炒的時候，可以時間長一點，便於把醃菜炒的微微乾乾的，這樣吃起來口感會更好。
③特色吃法的話，就需要注意，下入綠豆皮的時候一定要放油，而且刷均勻，這樣煎出來的才香。
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