A001广源生态木123
现在市场卖的猪血，就是用猪的血做的，毕竟猪血的价格不高，而且每天市场上的生猪销售量也大，猪血的货源还是很充足的。也就没人销售造假猪血，所以大家可以放心购买。
为什么市场上卖的猪血那么嫩？
在十几年前，我曾经和朋友一起做过肉类批发的的生意，也就是半夜去屠宰厂上肉，然后回来批发给摊贩，因为屠宰厂都是在凌晨的时候开始屠宰生猪，我们这里离屠宰场的距离大概有100多公里，所以我们都是在半夜的时候开始出发，到了目的地也就快到凌晨了。
这时的生猪已经屠宰完毕，在那里做排酸处理呢。而猪血也是我们每天都要销售的，那些屠宰师傅，会将新鲜的猪血接到盆里，然后在里面放入适量的咸盐，这样猪血不会凝固，还能保持猪血的新鲜度。我们只需将这些猪血放在保鲜袋里，然后卖给摊贩们。
市场上销售的猪血，都是经过加工处理的，其实做法也比较简单，只需将猪血放在容器中，隔水蒸制十分钟就可以了，猪血里面是不放任何调料和添加剂的，只需加入少量的清水和盐就可以了。所以猪血蒸熟以后特别的嫩，并非是大家想的那样，猪血里面还要加入特殊的调料。
还有一部分猪血会被做成血肠，在制作猪血肠的时候，猪血里面是需要放入几种调料的，其中有葱姜末，盐，猪肥膘肉，还有五香粉。这样猪血肠吃起来才会更有滋味。
虽然大部分猪血都是合格的，但也不排除有一些不法商人，会以次充好，用鸡血冒充猪血销售，对于猪血真假的辨别不是很容易。我们能做的，只有去一些有信誉的店铺购买就可以了，这样才不会买到假冒猪血。
——最后总结:关于现在市场卖的猪血是什么做的？为何那么嫩？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
现在菜市场卖的猪血，卖血的都说是真猪血，其实不是的。可以叫做“再生猪血”，也可以叫做“合成猪血”，不能叫“假猪血”，因为毕竟猪血占主要成分。
不说大道理，如果是真猪血，那么多装血的大桶，到屠宰场接满，然后再运回来，当天就要卖了。这买血的费用、运输费、卖不完就得扔掉的损耗，还不说血流到桶里要凝固，搞不好就晃成浆。如论你怎么算，都不会够本，花的钱比卖的钱多。这样的生意傻瓜也不会做。
真的猪血，指的是原装货。杀猪前，接血的大盆倒几碗水，撒把盐化开，放到屠刀下接了猪血。然后搅匀放在那里，半个小时，血凉了也凝固成膏状。再用刀划豆腐一样，划成四方豆腐块，锅里水烧开了放里面，紧一紧捞出来凉水里泡了。这个时候才是食材，可拿街上卖，可做菜。
如今这样杀猪很少了，就是有杀猪的，一头猪只接一盆，菜市场哪个摊位一天不卖几十上百盆，哪来那多猪血啊？所以，根本不要信他是真猪血，肯定不是原装货，因为早就没有了。
现在菜市场卖的猪血，几乎全部人工合成，也可以叫做再加工，是个专门的行业。先把屠宰场的猪血收集了，干燥成血粉，方便运输和保管。然后在市场附近人工合成猪血，就近送往市场。
至于合成的方法，更是简单，血粉、水、凝固剂、添加剂等，按照既定的比例和流程，兑兑搅搅放一会，就成了猪血，跟新鲜的没什么不同，根本分辨不出来。血粉用量不大，主要是淀粉和食用胶质类，成本低，价格才便宜。
普济
说起猪血相信不少人多是喜欢吃的，因为猪血无论是从口感上面，还是营养价值上面，多是十分不错的美味食材了，但是我们在购买猪血的时候，有没有想过，现在菜市场卖的猪血多是什么做的，为什么看起来那么嫩了，
于是带着这个问题，我专门咨询了一位做副食品生意的朋友，今天就把它告诉我的答案整理整理告诉大家，首先根据这位朋友所说，不管是菜市场里面的猪血，还是超市里面的猪血，多是猪血和水制作而成的，
因为这些猪血多是从屠宰场批发过来的，并且屠宰场在制作猪血的时候，也会按照食品安全法生产的，毕竟他们生产出来的猪血还要通过食品安全检验才能对外销售的，至于这些猪血为什么看起来那么嫩
主要就是因为在制作猪血的时候，水的比例比较多的原因了，而水的比例要是放少了，那么猪血看起来又比较老了，所以这个猪血嫩不嫩问题，主要就是由于水的问题造成的，但然也有一些人在制作猪血的时候
会添加一些特殊材料的，毕竟猪血只要添加这些材料了，那么猪血的采购成本就要大大减少了，但是这些情况也只是少数情况，毕竟现在对于食品安全还是很严格的，至于猪血怎么区分也是很简单的
因为在购买猪血的时候，只要做到一晃一看就行了，至于一晃就是把猪血拿起来，然后晃动一下，要是感觉猪血里面一晃就动了，那么这个猪血就比较嫩了，也是比较好的猪血了，至于一看，就是看看猪血的颜色了，因为真正的猪血多是深红色的，要是其它猪血的话，那么就是非常鲜艳的
