一不小心又大爆頭了，可能中種爆發力比較大吧，可惜這兩個吐司火候沒把握好，烤40分鐘出爐居然有點縮腰，本來做一次吐司就不容易，耗時太長，這次又這樣，鬱悶死了，只能記錄好菜譜，下次再改進。
吐司，是英文toast的音譯，粵語(廣東話)叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。奶酪吐司則是在製作過程中添加了奶酪，讓其口味更佳。
吐司
製作數量:2個450克吐司模。
製作前請看下小貼士。
用料
中種高筋粉(王后日式吐司粉)350克；乾酵母6克；水210克；主麵糰高筋粉(王后日式吐司粉)150克；奶粉20克；細砂糖60克；鹽5克；牛奶100克；雞蛋52克；奶酪50克；黃油40克；
中種奶油奶酪吐司的做法
1、中種所有材料放入GOURMETmaxx的攪拌桶，2檔揉3分鐘成團，因為中種較幹，所以用攪拌刀效率更高。
2、滾圓蓋保鮮膜室溫發酵至3,4倍大，我是放冰箱4度冷藏了一晚。
3、發好的樣子，4倍左右，拉開裡面棉絮狀。
4、中種撕碎，除了黃油外，所有主麵糰材料加撕碎的中種一起放入GOURMETmaxx的攪拌桶，用新的攪拌棒，速度2檔，設定8分鐘，後來發現出膜不夠，又揉了2分鐘。
5、4分鐘左右加入黃油。
6、差不多揉好的樣子。
7、滾圓入發酵箱28度鬆弛半個小時。(今天室溫才18度，所以入發酵箱鬆弛。)
8、鬆弛完畢，將麵糰均分6份，繼續滾圓鬆弛15分鐘。
9、將麵糰擀開。
10、捲起蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
11、再次擀開，大概30釐米左右長。
12、翻面後捲起2.5到3圈。
13、排入吐司模，入溫暖溼潤處進行最後發酵。
14、發到差不多滿模。
15、入預熱烤箱中下層180度40-45分鐘，烤一個的話縮短十分鐘左右，火力時間根據自己烤箱調節。
16、上色蓋錫紙。
17、出爐放烤網晾涼，涼至手溫密封保存。
小貼士
1:吐司必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的麵糰。
2:操作時手上，擀麵杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。
3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。
4:擀卷手勢不要太野蠻。
5:這個吐司水量蠻大的，要根據自己麵粉吸水性酌情增減水量。
做法二
原料
高粉260克、細砂糖35克、鹽2.5克、牛奶90克、全蛋40克、乾酵母4克、奶油奶酪70克、黃油20克。
奶酪吐司
⒈室溫軟化奶油奶酪。
⒉將牛奶分成兩份，一份與奶油奶酪放在一起攪勻，一份用來泡酵母。
⒊將除黃油以外的所有原料投入麵包機，啟動"發麵團"程序，運轉20分鐘後停止。
⒋加入黃油，重新啟動"發麵團"程序，運轉20分鐘後停止。
⒌將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
⒍當面團膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入後小洞不回縮，基礎發酵結束。
⒎將麵糰取出，平均分割成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒏鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後左右各三分之一往中間折，然後再擀成長條，自上而下捲成圓筒狀。
⒐放入吐司模，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。(烤箱或微波爐裡放一碗熱水以增加溼度。)
⒑當面團發至盒子的9分滿時，最後發酵結束，麵糰表面刷蛋液。
⒒入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
