最近持續高溫，不願意動手做麵包，偷懶吃了幾天外邊買的麵包。味道雖然不錯，但是習慣了自己做的吐司，幾天不吃還有點惦記。這個牛奶吐司是我最經常做的，味道不會很甜，早上煎點培根雞蛋就是一頓豐富的早餐了。
【材料準備】
一個450克吐司模的分量
高筋麵粉300克，牛奶210克，酵母3克，鹽3克，糖15克，黃油30克。
【製作過程】
1.除黃油以外的所有材料放入麵包機的攪拌桶，先放液體，後放麵粉，選擇發麵程序。材料中的液體量，根據自家麵粉的吸水量適量增減。麵糰揉幾分鐘，成團後放入黃油。
2.發麵程序完成，取出麵糰排氣分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
麵糰排氣分成3份
3.我習慣的方法是拿出一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條形，擀的時候把麵糰裡的氣泡擀出來。兩側向中間折，再擀成長方形，擀好以後，從上向下捲起來，形成一個圓柱形。同樣的方法卷好另外的2個麵糰。
氣泡要擀出來
兩側向中間折
下邊擀的略薄一些方便卷
同樣方法處理好三個麵糰
4.麵糰放入吐司模中，在溫暖溼潤處進行二次發酵。如果是用帶蓋的模具，發酵至8滿，蓋上吐司蓋。不帶蓋的模具，我喜歡發到9分滿再放入預熱好的烤箱。
放一碗熱水 是發酵環境保持溼度
用帶蓋的模具，二發到模具8分滿左右
5.烤箱預熱180度，烤25-30分鐘。出爐後立即脫模~剛出爐的麵包外層會有些脆脆的，如果喜歡吃鬆軟的口感，可以提前融化一些黃油，吐司出爐後刷在表面，不刷也完全沒關係。
用帶蓋子的模具烤了30分鐘的效果
不用蓋子烤30分鐘的效果
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