还有不到两周的时间，我们就要和猪年说再见了。要提起这一年最火的事件里，一定少不了
“猪年猪贵”！从年初猪肉的价格就一路看涨，不断突破历史高点。在中国除了少数同胞外，只要过年餐桌上就一定离不开猪肉的存在，猪肉号称【年肉】的叫法可不是白叫的！
BUT，从魏晋南北朝到唐宋时期这上千年中，猪肉却一直不受待见。比如唐朝著名的烧尾宴里面没有猪肉，烧尾宴采用了鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤，甚至还有青蛙，唯独就是没有猪肉。
宋朝的士大夫阶层也不吃猪肉，苏轼的“贵人不肯吃，贫人不解煮”便一语道破了当时猪肉的尴尬处境，上层社会吃猪肉一般是从宋朝以后开始。
猪也能当侦探
你相信吗？以前寻找松露时，猪可是人类的师傅。松露是一种自然生长的真菌类植物，大多长在阔叶树的根上，不刨开土，人们根本看不出哪棵树底下长了这么一味金贵的食材。但是，母猪却可以轻松地发现它们——因为松露会散发出一种独特到让人无法表达的气味，而这怪异的气味与公猪散发出的雄性荷尔蒙味相似，母猪对其情有独钟，所以它就成为了人们寻获松露最得力的助手，6米开外就能闻到地下30厘米深的黑松露。
猪不可以抬头看天
让猪抬头看天，是完全做不到的！猪的前额（也叫招头肉）非常高，挡住了猪的视线，而且猪颈椎很直，背部又肥，所以只能勉强抬起15度左右。
猪几乎不会出汗
虽然有类似汗腺的结构，但猪几乎不会出汗。应对高温，猪有两个办法：第一种，通过呼吸道来散热：研究发现，皮肤温度高于35℃时，猪的呼吸频率会显著加快，以此来帮助散热；第二种，通过行为调节体温：比如躲到阴凉地儿，或者是在泥浆里打个滚，又可以挡紫外线又可以防蚊虫叮咬
防毒面具的发明灵感来源于野猪
野猪拱地之后利用松软的泥土躲避有刺激性的气体，泥土对气体又有吸附和过滤的作用。科学家模仿猪嘴做出第一批防毒面具，虽然吸附剂的性能越来越好，可是酷似猪嘴的基本样式一直没变。
猪肉的维生素 B1 是牛肉的5倍！维生素 B1 缺乏，会让身体经常感到疲劳，肌肉酸痛。 瘦猪肉的维生素 B1 含量为 0.5 mg / 100 g，是瘦羊肉的3倍，瘦牛肉、鸡胸肉的5倍。如果你经常喝酒，或者爱吃甜食，还有剧烈运动后，都可以吃点猪肉，补充维生素 B1。有个要注意的地方是：烹饪猪肉的温度不要太高。
排骨其实一点也不瘦，而且可能比大肠还肥！知道了这个真相，下次你就可以拿「瘦得像排骨」去损人了。
你胖得跟头猪一样，很多人都会这么说。
日本帝京科学大学小动物营养研究室的大辻一也教授在一档节目上介绍，猪的体脂率在 14%～18%。而较为健康合理的男性，体脂率在
15%左右，女性在25%左右。也就是说，大部分人的体脂率，其实比猪还高。
另外要为猪油正个名：猪油里的不饱和脂肪酸其实不多！椰子油、黄油这两个带有高贵气息的「油」，事实上饱和脂肪含量都远远高于猪油。
不过，并不是在推荐大家多吃猪油。毕竟跟植物油相比，猪油的饱和脂肪酸含量还是比较高的，比如橄榄油饱和脂肪含量是14%，而猪油是 39%……接近 3 倍了。
如果血脂本身就异常，更就要管住嘴，限制饱和脂肪。当然，除了猪油，你还要小心冰激凌、甜甜圈、奶油蛋糕、曲奇、薯片……
我们囤年货买猪肉的时候，总会发现上面盖着各种形状的印章。那么这些印章到底有什么含义呢？
X形检疫章
“销毁章”，有“销毁”字样，表明此类肉有问题，禁止销售和食用，必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样，有问题的猪肉也打上X。
三角形检疫章
“高温章”，含有“高温”字样，表明这类肉含有某种细菌或病毒，或者某种寄生虫，必须在规定时间内进行高温处理，才能销售给消费者。
长方形检疫章
“食用油”章，含有“食用油”字样，表示此类猪肉用于炼制食用油，必须提炼成食用油后才能出售给消费者。
标椭圆形检疫章
“工业油”章，有“工业油”字样，表示此类猪肉用于炼制工业油不能销售食用。
标圆形检疫章
合格的印章，章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样，表示生猪肉已经检疫，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。有时候盖红章的可能是母猪肉，销售母猪肉，必须挂牌明示，但只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
检疫章是洗不掉的，这种印章的主要成分是食用色素，它对人体是没有危害的，可以跟着猪肉一起食用。
“猪身全是宝，一样扔不了”。在中国古代，猪的价值不仅限于提供肉食、肥料，还有更为深刻的宗教仪式祭祀作用。在商代中期之前，猪被作为仪式中的祭祀用牲，在那之后，才开始大规模的使用牛来祭祀，到了春秋之后太牢(也就是牛、羊、猪的组合)，最终成为了官方宗教和礼仪活动中固定的用牲制度，并一直沿至清代。
经过数千年饮食文化的沉淀，猪肉的烹制方法已有千千万万种。聪明又爱吃的中国人早已熟练掌握着猪肉的每一种烹调方法。然而，猪不同部位的肉，有着不同的口感，在烹煮上也各有差异。
单从排骨说起，不同的部位都有不同的吃法！
