閩南粉蒸肉
主料：
精選五花肉（去皮）500克。
輔料：
鮮荷葉4張，大米粉500克
調料：
冰糖20克調成糖色，番茄醬15克，豆腐乳汁10克，鹽5克，紅糖15克，肉蒸粉50克，姜蔥15克，醬油25克。
製作：
1、五花肉清洗乾淨，分別切成長5釐米，寬3釐米，厚0.5釐米的厚片。
2、姜、蔥切成細末待用。
3、荷葉用開水微燙，在切成長15公分的等邊三角形狀。
4、將切好的肉片至放盆內，依次加入醬油、糖色、鹽、甜醬、豆腐乳汁、紅糖、薑末、蔥末一起拌勻。
5、再放入大米粉、肉蒸粉，略加少許清水，一起拌勻，將粉均勻的沾在每片肉片上，然後鋪開荷葉，在每張荷葉內放入拌好的肉片各一片，一個個包好。
6、將包好的荷葉肉片放入托盤內，擺好隊形，入蒸籠蒸1~1.5小時至成熟，取出擺在盤中即可。
客家魚頭湯
原料：
大鰱魚頭1個（約4斤），老豆腐80克，鮮蝦50克，大白菜50克。
調料：
鹽，雞粉，加飯酒，白胡椒碎，高湯，白糖，蔥，老薑，蒜，水。
製作：
1、大鰱魚頭去腮去鱗洗淨後，從中間劈開，用清水洗淨備用。
2、老豆腐切成3釐米厚，長4釐米，寬3釐米的塊，大白菜切長段。
3、淨鍋上火，下入老薑煸香，放魚頭煎至兩面金黃，下加飯酒，在下入高湯、清水、魚頭大火燒開後，放入鮮蝦仁、大白菜、小火煮10分鐘後，放入老豆腐，加入調料品，鹹淡調好，小火再煮10分鐘即可。
海鮮大拼盤
受街頭大排檔火爆的烤扇貝、烤生蠔、烤魚之啟發，“廚師們”將幾種海鮮製成拼盤上桌，點一道菜就能吃到蟹、小管、蟶子、對蝦、花蛤、紅螺，搭配特製蒜蓉醬，蒜香鮮美，是一款實用的海鮮菜。
製作流程:
1.土豆去皮切片，木耳泡發，金針菇去根洗淨，撕開菌柱；娃娃菜去根洗淨，汆水撈出瀝乾；粉絲用溫水泡軟，撈出控水剪成小段備用。
2.蟹挖開去蟹毛洗淨。鮮活對蝦洗淨剪須，入沸水汆燙至變色，撈出瀝乾水分，對半剖開保持尾部相連，去蝦線備用。
3.蟶子洗淨，入沸水汆至張口，撈出瀝乾水分，晾涼備用。
4.鮮活紅螺去殼取肉，治淨後用清水沖洗，扇貝殼汆水備用。
5.將土豆、木耳、娃娃菜、粉絲、金針菇下鍋煮半熟撈出均勻鋪入圓盤內，把蟹、對蝦炸半熟，殼類海鮮過水撈出擺在盤中菜上面。
6.鍋中下油放姜蒜炒香，在放火鍋底料、豆瓣醬、老乾媽加水調入鹽、雞粉、耗油煮好淋在海鮮盤上，最後淋熱油就可以了。
