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山药疙瘩汤
疙瘩汤是一道北方人都很熟悉的家常汤品，其制作原料主要是西红柿、青菜、鸡蛋和面粉。但是很多人都掌握不好面疙瘩的体积大小，很容易失手做出一锅难以下咽的面坨坨，而且我家孩子拒绝吃面疙瘩，所以只能换料不换汤了。素食版疙瘩汤里的汤可以直接用清水，想营养丰富一点的可以用鸡汤、鱼汤或者排骨汤代替。今天分享这道【山药疙瘩汤】就是用山药代替面疙瘩，视觉效果是一样的，口感更鲜美，营养更丰富。
山药疙瘩汤
山药是大家生活中最常买的一种食材，一年四季的菜市场都能买得到，山药低脂美味，富含多种微量元素，有健胃消食的功效。尤其铁棍山药，虽然其貌不扬，营养价值可是非常不错的，做熟以后的口感也比较软糯。山药的食用方法也很多，很多人都喜欢简单粗暴地将山药蒸熟吃，其实换个花样更美味哦。用山药做成的清淡疙瘩汤有健脾养胃的功效，对于消化功能不好的老人和孩子来说，西红柿酸甜的口感能激起食欲，青菜中丰富的膳食纤维和维生素也有助于春末夏初增强身体抵抗力。
山药疙瘩汤
山药疙瘩汤：
主食材：山药150g、西红柿1个、油菜25g
辅食材：鸡蛋1个、香菜10g、小葱10g、食盐3g、芝麻油3g、花生油5ml、纯净水400ml
制作过程：
1、首先我们准备一下做这道【山药疙瘩汤】需要用到的食材：铁棍山药1根，大约150g左右，一定要用铁棍山药哦，酥脆口感的菜山药糯性稀薄，用来做汤的话煮不出软糯的感觉。西红柿1个，小油菜4棵，红绿相间，色泽诱人。1个鸡蛋用来淋蛋花，让汤更浓稠；出锅前放入少许香菜末提味儿，整道汤品酸甜营养，口感更有层次。
山药疙瘩汤
2、西红柿冲洗干净，放菜板上用刀划出十字线，小锅加水烧开后将西红柿用滚烫的水浸泡2分钟。烫过的西红柿很轻松的就能将皮撕掉，将西红柿切成尽量细小的碎丁，炒的时候比较容易化成西红柿酱。
山药疙瘩汤
3、 将小油菜、香菜和小葱分别摘去老叶子之后淘洗干净，小葱切成细碎的葱花单独装碟，香菜和小油菜也切成细碎的菜末装盘备用。最后把鸡蛋磕入干净的碗中充分搅散成金黄的蛋液。
山药疙瘩汤
4、将山药清洗干净表皮的泥污，削去外皮后用刀切成薄片再剁成细碎的山药丁，懒得切山药的话直接放料理机内打成细腻的山药泥也可以。处理山药的时候尽量戴上一次性手套，或者提前用食醋冲洗双手后再接触山药，不然会导致皮肤发痒。
山药疙瘩汤
5、锅中倒入少量花生油后中火热锅，油温6成热时下入小葱煸炒出香味。喜欢葱姜蒜的可以多几种调料炝锅，孩子不吃姜也不爱吃蒜，所以我只放了小葱。
山药疙瘩汤
6、小葱煸炒出香味火速将西红柿丁下锅翻炒，煸炒至西红柿丁逐渐变软至出汤时将准备好的山药碎下入锅中，简单翻炒几下。
山药疙瘩汤
7、将西红柿和山药煸炒至汤汁浓稠时加入400毫升的饮用水大火烧开，将搅拌均匀的鸡蛋液在汤锅上方呈画圈状淋入汤中。
淋入蛋液时用筷子拦着点儿，淋下蛋液时的线越细，飘上来的蛋花越细薄，口感越细腻。
山药疙瘩汤
8、蛋花漂浮上来时将青菜碎下入锅中，因为青菜切得很碎，锅开时烫一下就能熟，放得太早青菜容易变色变老。
山药疙瘩汤
9、出锅前撒入准备好的香菜末，再根据自己喜欢的口味放入少许食盐和芝麻香油调味，最后将锅中食材搅拌均匀后即可出锅了。
山药疙瘩汤
10、汤鲜味美的【山药疙瘩汤】就做好了，西红柿和小油菜红绿掩映，山药碎细腻软糯，和面疙瘩做的汤完全不同的口感。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【山药疙瘩汤】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
山药疙瘩汤
小贴士：
1、有很多人会对山药过敏，比较严重的姐妹们可以在处理山药之前，将双手在稀释的白醋中浸泡几分钟，或者戴上一次性手套来处理山药避免和手部皮肤直接接触引起过敏。
2、用面粉做不好疙瘩汤的朋友可以试试这款山药疙瘩汤，不用按我的比例来，喜欢吃哪一种食材可以酌情加量。
3、西红柿的皮比较厚，小朋友不好消化，所以我每次用西红柿做菜都划十字刀放开水中烫一下再剥皮。
4、喜欢喝浓汤的可以用淀粉勾个芡，天儿热只想喝清汤就可以和我一样什么都不加。
山药疙瘩汤
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