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山藥疙瘩湯
疙瘩湯是一道北方人都很熟悉的家常湯品，其製作原料主要是西紅柿、青菜、雞蛋和麵粉。但是很多人都掌握不好麵疙瘩的體積大小，很容易失手做出一鍋難以下嚥的面坨坨，而且我家孩子拒絕吃麵疙瘩，所以只能換料不換湯了。素食版疙瘩湯裡的湯可以直接用清水，想營養豐富一點的可以用雞湯、魚湯或者排骨湯代替。今天分享這道【山藥疙瘩湯】就是用山藥代替麵疙瘩，視覺效果是一樣的，口感更鮮美，營養更豐富。
山藥疙瘩湯
山藥是大家生活中最常買的一種食材，一年四季的菜市場都能買得到，山藥低脂美味，富含多種微量元素，有健胃消食的功效。尤其鐵棍山藥，雖然其貌不揚，營養價值可是非常不錯的，做熟以後的口感也比較軟糯。山藥的食用方法也很多，很多人都喜歡簡單粗暴地將山藥蒸熟吃，其實換個花樣更美味哦。用山藥做成的清淡疙瘩湯有健脾養胃的功效，對於消化功能不好的老人和孩子來說，西紅柿酸甜的口感能激起食慾，青菜中豐富的膳食纖維和維生素也有助於春末夏初增強身體抵抗力。
山藥疙瘩湯
山藥疙瘩湯：
主食材：山藥150g、西紅柿1個、油菜25g
輔食材：雞蛋1個、香菜10g、小蔥10g、食鹽3g、芝麻油3g、花生油5ml、純淨水400ml
製作過程：
1、首先我們準備一下做這道【山藥疙瘩湯】需要用到的食材：鐵棍山藥1根，大約150g左右，一定要用鐵棍山藥哦，酥脆口感的菜山藥糯性稀薄，用來做湯的話煮不出軟糯的感覺。西紅柿1個，小油菜4棵，紅綠相間，色澤誘人。1個雞蛋用來淋蛋花，讓湯更濃稠；出鍋前放入少許香菜末提味兒，整道湯品酸甜營養，口感更有層次。
山藥疙瘩湯
2、西紅柿沖洗乾淨，放菜板上用刀劃出十字線，小鍋加水燒開後將西紅柿用滾燙的水浸泡2分鐘。燙過的西紅柿很輕鬆的就能將皮撕掉，將西紅柿切成儘量細小的碎丁，炒的時候比較容易化成西紅柿醬。
山藥疙瘩湯
3、 將小油菜、香菜和小蔥分別摘去老葉子之後淘洗乾淨，小蔥切成細碎的蔥花單獨裝碟，香菜和小油菜也切成細碎的菜末裝盤備用。最後把雞蛋磕入乾淨的碗中充分攪散成金黃的蛋液。
山藥疙瘩湯
4、將山藥清洗乾淨表皮的泥汙，削去外皮後用刀切成薄片再剁成細碎的山藥丁，懶得切山藥的話直接放料理機內打成細膩的山藥泥也可以。處理山藥的時候儘量戴上一次性手套，或者提前用食醋沖洗雙手後再接觸山藥，不然會導致皮膚髮癢。
山藥疙瘩湯
5、鍋中倒入少量花生油後中火熱鍋，油溫6成熱時下入小蔥煸炒出香味。喜歡蔥薑蒜的可以多幾種調料熗鍋，孩子不吃薑也不愛吃蒜，所以我只放了小蔥。
山藥疙瘩湯
6、小蔥煸炒出香味火速將西紅柿丁下鍋翻炒，煸炒至西紅柿丁逐漸變軟至出湯時將準備好的山藥碎下入鍋中，簡單翻炒幾下。
山藥疙瘩湯
7、將西紅柿和山藥煸炒至湯汁濃稠時加入400毫升的飲用水大火燒開，將攪拌均勻的雞蛋液在湯鍋上方呈畫圈狀淋入湯中。
淋入蛋液時用筷子攔著點兒，淋下蛋液時的線越細，飄上來的蛋花越細薄，口感越細膩。
山藥疙瘩湯
8、蛋花漂浮上來時將青菜碎下入鍋中，因為青菜切得很碎，鍋開時燙一下就能熟，放得太早青菜容易變色變老。
山藥疙瘩湯
9、出鍋前撒入準備好的香菜末，再根據自己喜歡的口味放入少許食鹽和芝麻香油調味，最後將鍋中食材攪拌均勻後即可出鍋了。
山藥疙瘩湯
10、湯鮮味美的【山藥疙瘩湯】就做好了，西紅柿和小油菜紅綠掩映，山藥碎細膩軟糯，和麵疙瘩做的湯完全不同的口感。 怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【山藥疙瘩湯】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
山藥疙瘩湯
小貼士：
1、有很多人會對山藥過敏，比較嚴重的姐妹們可以在處理山藥之前，將雙手在稀釋的白醋中浸泡幾分鐘，或者戴上一次性手套來處理山藥避免和手部皮膚直接接觸引起過敏。
2、用麵粉做不好疙瘩湯的朋友可以試試這款山藥疙瘩湯，不用按我的比例來，喜歡吃哪一種食材可以酌情加量。
3、西紅柿的皮比較厚，小朋友不好消化，所以我每次用西紅柿做菜都劃十字刀放開水中燙一下再剝皮。
4、喜歡喝濃湯的可以用澱粉勾個芡，天兒熱只想喝清湯就可以和我一樣什麼都不加。
山藥疙瘩湯
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