憑實力帶貨的華山感染大牛張文宏一句“現在中國孩子早上只能吃雞蛋、牛奶，不許吃粥 ”，讓雞蛋這個全民食物又拔高了“身價”。吃雞蛋呀，好事兒。不過吃雞蛋黃還是雞蛋白好？吃多少？茶葉蛋、糖水蛋、雞蛋羹花樣不少，怎麼選擇對孩子好你真的清楚嗎？吃雞蛋這事兒還是有講究的。接下來周大夫來和各位家長嘮嘮嗑。
吃蛋白、蛋黃、還是全蛋合適？
雞蛋白約佔整個雞蛋的60%，它的主要營養成分為卵清蛋白，輔食添加初期容易對卵清蛋白過敏，建議6個月-12月齡之間的寶寶吃雞蛋黃。
蛋黃約佔整個雞蛋的30%-33%，雖然佔比不多，實際上蛋黃的營養比雞蛋白更為豐富，含有人體所需要的多種脂溶性維生素（A、D、E）、卵黃磷蛋白、不飽和脂肪酸及磷、鐵等微量元素，可以促進孩子大腦、骨骼的發育、強壯體質，有利於孩子生長髮育。
那是不是我們乾脆都只吃蛋黃不吃蛋白不就得了？並不是。無雞蛋過敏情況的，建議1週歲後吃全蛋。因為全蛋蛋白質與人體蛋白質氨基酸模式最為接近，營養價值才是最高的。
孩子一天吃雞蛋的量控制在多少合適？
6-12個月齡的寶寶，建議從四分之一蛋黃根據孩子食量逐漸過渡到一個蛋黃。
1週歲以上建議每天吃1個全雞蛋。因為孩子腎臟功能發育還不是特別完善，而雞蛋屬於高蛋白食品，蛋白質代謝的產物肌酐、氮等需要經過腎臟處理，如果攝入過多，會加重孩子的腎臟負擔，超出孩子的負荷容易出現氮質血癥。本想通過雞蛋給孩子增加營養養好身體，可別貪多又惹事了。
推薦家長給孩子吃蒸雞蛋羹和蛋花湯
6-12月齡的寶寶只能吃蛋黃，就沒得什麼選擇煮雞蛋唄。
1週歲之後選擇性就多了起來，蒸雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋、炸雞蛋、茶葉蛋、糖水蛋，吃雞蛋的方式多了去，為什麼推薦家長給孩子吃蒸雞蛋羹和蛋花湯呢？因為蒸雞蛋羹和蛋花湯既能有效滅菌又能使蛋白質鬆懈,極易被兒童消化吸收，而且口感也是孩子們比較喜歡接受的。
煮雞蛋，是最沒毛病的一種做法，溏心蛋除外（容易發生沙門氏菌感染，上吐下瀉來著），不過口感上沒有蒸雞蛋羹和蛋花湯好。
至於煎雞蛋、炸雞蛋高溫會使得表層的蛋白質遭到破壞失去營養價值，而且也不利於消化吸收，孩子如果小於6歲還是少吃為妙。
早餐店裡特別喜歡賣茶葉蛋，重口味滿足了剛起床的味蕾刺激，但是茶葉中含有的酸化物質會與雞蛋中的鐵元素結合，會影響孩子胃腸消化。
喜歡吃甜食的，習慣來一碗糖水荷包蛋，口感不錯，但是白糖與雞蛋同煮會形成果糖基賴氨酸，降低了蛋白質的吸收利用。
我是周大夫，一個從醫9年的三甲醫院兒科醫生，關注我，和你分享育兒乾貨！
