一、辣椒概況
1．品種名稱
辣椒（圖1-1），別名：海椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、茄椒、秦椒、辣子、辣角、番椒、辣茄等，包括甜椒和辣椒，在果實沒有變紅前採收做菜用的又通稱為青椒。
圖1-1 興蔬206辣椒
2．類別
茄科辣椒屬、能結辣味或甜味漿果的一年生或多年生草本植物。
3．食療價值
辣椒營養豐富，含有辣椒素、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、核黃素等多種營養物質。以果實供食，可以生吃，或製作剁辣椒、醃漬（圖1-2、圖1-3），或拌涼菜、做泡菜，也可曬乾掛藏（圖1-4），以及製成辣椒醬、辣椒油、辣椒糊、辣椒粉等，或製作辣椒罐頭。辣椒有解熱、鎮痛、抗炎的作用，健胃消食，有助於胃潰瘍的防治，具有減肥降脂的健美功效，是治療凍瘡、凍傷的“靈丹”，預防癌症的佳蔬，果實、莖稈和種子還可入藥。
圖1-2 剁辣椒
圖1-3 白辣椒加工
圖1-4 辣椒幹藏
4．產品圖例
辣椒品種類型眾多，按果實特徵來分，可分為長角椒（圖1-5）、甜柿椒（圖1-6）、簇生椒（圖1-7）、櫻桃椒（圖1-8）、圓錐椒5個變種。
圖1-5 長角椒
圖1-6 甜柿椒
圖1-7 簇生椒
圖1-8 櫻桃椒
5．辣椒對環境條件的要求
辣椒性喜溫暖，害怕寒冷，尤怕霜凍，又忌高溫和暴曬，喜潮溼又怕水澇，比較耐肥。
（1）溫度 辣椒在氣溫15～34℃的範圍內都能生長，但最適溫度是白天23～28℃，夜間18～23℃。種子發芽的適溫是25～30℃。苗期要求溫度較高，白天25～30℃，夜間15～18℃最為有利，適宜的晝夜溫差是6～10℃。開花結果初期的適溫是白天20～25℃，夜間15～20℃，低於10℃不能開花。辣椒怕炎熱，氣溫超過35℃，花粉變態或不孕，不能受精而落花（圖1-9），如果再遇到溼度大時，又會造成莖葉徒長。辣椒根系生長的最適地溫是23～28℃。
圖1-9 辣椒落花現象
（2）光照 辣椒對光照的要求因生育期不同而異。種子發芽要求黑暗避光的條件，育苗期要求較強的光照，生育結果期要求中等光照強度。辣椒的光飽和點為30000lux（勒克斯），比番茄、茄子都要低。光補償點是1500lux。光照不足，影響花的質量，引起落花落果、減產。光照過強，則莖葉矮小，不利於生長，也易發生病毒病和日燒病（圖1-10）。
圖1-10 辣椒日灼果田間發病狀
（3）水分 辣椒對水分要求嚴格，不耐旱也不耐澇，喜歡較乾爽的空氣條件。特別是大果型品種，對水分的要求更為嚴格。土壤水分過多易發生漚根，造成萎蔫死秧。辣椒被水淹數小時植株就會出現萎蔫，嚴重時死亡。幼苗期需水較少，要適當控水。結果期要有充足的水分。辣椒喜土壤適度溼潤而空氣較乾燥的環境，土壤相對含水量80％左右，空氣相對溼度60％～80％時，對辣椒的生長有利。
（4）空氣 辣椒種子萌發過程中，需要充足的氧氣。辣椒是果菜中對土壤的通氣狀況比較敏感的作物。必須通過土壤耕作和多施有機肥，促進土壤團粒結構的形成。另外，做成深溝、高畦，排水通暢，可避免因土壤過溼造成土壤中氧氣不足，也有利於辣椒的生長和結果。
（5）土壤與營養 辣椒在中性和微酸性土壤上都可種植。但其根系對氧氣要求嚴格，宜在土層深厚肥沃、富含有機質和通透良好的沙壤土上種植。辣椒長髮育要求充足的氮、磷、鉀營養，但苗期氮肥和鉀肥不宜過多，以免莖葉生長過旺，延遲花芽分化和結果。磷對花的形成和發育具有重要作用，鉀是果實膨大必需的元素。生產上必須做到氮、磷、鉀配合施用，在施足底肥的基礎上，適時追肥。辣椒對硼等微量元素也比較敏感，在花期根外噴硼有較好的增產效果。
6．栽培季節及茬口安排
有機辣椒家庭栽培主要方式為春露地栽培、夏露地栽培、秋露地栽培等，具體參見表1。
表1 有機辣椒家庭栽培茬口安排（長江流域）
二、有機辣椒春露地栽培
1．播種育苗
（1）營養土配製 播種床選用烤曬過篩園土1/3，腐熟豬糞渣1/3，炭化穀殼1/3，充分混勻。分苗床選用園土2/4，豬糞渣1/4，炭化穀殼1/4。
（2）種子處理 種子消毒宜使用溫湯浸種和乾熱處理（圖1-11）。即先曬種2～3天，再將種子浸入55℃溫水，經15 min，再用常溫水繼續浸泡5～6h，再用高錳酸鉀300倍液浸泡2h、或木醋液200倍液浸泡3h、或石灰水100倍液浸泡1h、或硫酸銅100倍液浸泡1h。浸後用清水洗淨，撈出瀝乾後，置25～30℃條件下的簡易催芽器中催芽。一般3～4d，約70％的種子破嘴時播種。在個別種子破嘴時，置0℃左右低溫下鍛鍊7～8h後再繼續催芽，可提高抗寒性。
圖1-11 辣椒溫湯浸種圖示
（3）育苗基質消毒 採用營養基質（圖1-12）穴盤育苗的，育苗基質宜於播種前3～5d，用木醋液50倍液進行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉；或用硫黃（0.5kg/m3）與基質混勻，蓋塑料薄膜密封。不應使用禁用物質處理育苗基質。
圖1-12 育苗基質
（4）播種 撒播苗床（圖1-13）每平方米播種150～200g，先澆足底水，待水下滲後，耙松表土，均勻播種，蓋消毒過篩細土1～2cm厚，薄灑一層壓籽水，塌地蓋薄膜，並弓起小拱棚，閉棚。基質育苗每平方米播種5～6g，穴盤宜選用50孔穴盤（圖1-14）。
圖1-13 撒播苗床播種出苗情況
圖1-14 50孔穴盤
（5）苗期管理 播後至幼苗出土期：白天28～30℃，夜間18℃左右，床溫20℃，閉棚，70％幼苗出土後去掉塌地薄膜。
破心期：白天20～25℃，夜間15～16℃，床溫18℃，注意防止夜間低溫凍害，並在不受凍害的前提下加強光照，控制澆水，使床土“露白”（圖1-15）。
圖1-15 穴播苗盤出苗情況
破心後至分苗期：床溫19～20℃，晴朗天氣多通風見光，維持床土表面呈半乾半溼狀態，“露白”前及時澆水。床土溼度過大，可撒幹細土或乾草木灰吸潮（圖1-16），並適當進行通風換氣。分苗前3～4d適當煉苗，白天加強通風，夜間溫度13～15℃。
圖1-16 辣椒苗床溼度過大撒草木灰降溼
苗齡30～35d，3～4片真葉時，選晴朗天氣的上午10：00至下午3：00及時分苗，間距7～8cm。分苗宜淺（圖1-17）。分苗時先澆溼苗床，分苗深度以露出子葉1cm為準，速澆壓根水，蓋嚴小拱棚和大棚膜促緩苗，晴天在小拱棚上蓋遮陽網。最好用營養缽分苗（圖1-18）。
圖1-17 分苗假植的辣椒苗
圖1-18 辣椒營養缽分苗
（6）分苗床管理 緩苗期：地溫18～20℃，日溫25～30℃，加強覆蓋，提高空氣相對溼度。
旺盛生長期：加強揭蓋，適當降溫2～3℃，每隔7d結合澆水噴一次0.2％的有機營養液，用營養缽排苗的，應維持床土表面呈半乾半溼狀態，防止“露白”。即使是陰雨天氣也要於中午短時通風1～2h。定植前7d煉苗，夜溫降至13～15℃，控制水分和逐步增大通風量。
（7）壯苗標準 株高15cm左右，莖粗0.4cm以上，8～10片真葉，葉色濃綠，90％以上的秧苗已現蕾，根系發育良好，無鏽根，無病蟲害和機械損傷（圖1-19）。
圖1-19 適宜定植的辣椒穴盤苗
2．輪作計劃
有機辣椒栽培地塊應合理安排茬口，科學輪作，應與非茄科蔬菜或豆科作物或綠肥（圖1-20）在內的至少3種作物實行3～5年輪作。前茬為各種葉菜、根菜、蔥蒜類蔬菜，後茬也可以是各種葉菜類和根菜類，還可與短稈作物或綠葉蔬菜間、套種，如與毛豆、甘藍、球莖茴香、蔥、蒜等隔畦間作。
圖1-20 紫雲英
3．有機肥料準備
應使用主要源於家庭或有機農場（或畜場）的有機肥料（圖1-21、圖1-22），具體分為以下幾種：經高溫發酵無害化處理後的農家肥，如堆肥、廄肥（圖1-23）、漚肥（圖1-24）、沼肥（圖1-25）、作物秸稈、泥肥、餅肥（圖1-26）等；生物菌肥，如腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、複合微生物肥料等；綠肥，如草木樨、紫雲英、紫花苜蓿等；草木灰等；腐熟的蘑菇培養料（圖1-27）和蚯蚓培養基質；礦物質肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質。另外，還包括通過了有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料等。葉面施用的肥料有腐殖酸肥、微生物菌肥（圖1-28）及其他生物葉面專用肥等。
圖1-21 有機肥提供場所——豬場
圖1-22 有機肥料提供場所——雞場
圖1-23 菜地施用的家庭自制有機堆肥
圖1-24 人糞尿無害化處理池
圖1-25 沼渣肥
圖1-26 茶餅肥
圖1-27 大棚香菇棒圖
圖1-28 微生物菌肥
有機肥料應在施用前2個月進行無害化處理，將肥料潑水拌溼、堆積、蓋嚴塑料膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達60℃以上，以有效地殺滅肥料中帶有的病菌、蟲卵、草種等（本書所涉及所有蔬菜栽培的有機肥料準備工作與此相同，不再另行敘述）。
4．整土施肥
應選擇含有機質多、土層深厚、保水保肥力強、排水良好、2～3年內未種過茄科作物的壤土作栽培土。水旱輪作，及早冬耕凍土，挖好圍溝、腰溝、畦溝。當前茬作物收穫後，及時清除殘茬和雜草，深翻炕土（圖1-29），整地作畦。黏重水稻田栽辣椒，最底層土塊通常大如手掌，切忌溼土整地。
圖1-29 深翻土壤
長江流域雨水較多，宜採用深溝高畦栽培。溝深15～25cm，寬20～30cm，畦面寬1.1～1.3m（包溝）。地膜覆蓋栽培要深耕細耙，畦土平整。定植前7～10d，整地作畦（圖1-30）。
圖1-30 人工整土作畦
施足基肥（佔總用肥量的70％～80％）。一般每畝施腐熟有機肥2500kg，或腐熟大豆餅肥100～130kg，或腐熟花生餅肥150kg，另加磷礦粉40kg及鉀礦粉20kg。其中，餅肥不應使用經化學方法加工的，磷礦石為天然來源且鎘含量≤90mg/kg的五氧化二磷，鉀礦粉為天然來源且未經化學方法濃縮、氯含量＜60％。另外，宜每3年施一次生石灰（圖1-31），每次每畝施用75～100kg。
圖1-31 施生石灰
5．及時定植
一般春季定植於10cm地溫穩定在10～12℃時進行，長江流域早熟品種於3月下旬至4月上旬，晴天定植（圖1-32）。株行距，早熟品種0.4m×0.5m，可栽雙株，中熟品種0.5m×0.6m，晚熟品種0.5m×0.6m。
圖1-32 辣椒移栽
地膜覆蓋栽培定植時間只能比露地早5～7d，有先鋪膜後定植和先定植後鋪膜兩種方式。
6．田間管理
（1）中耕培土 成活後及時中耕2～3次（圖1-33），封行前大中耕一次，深及底土，粗如碗大，此後只行鋤草，不再中耕。早熟品種可平畦栽植，中、晚熟品種要先行溝栽，隨植株生長逐步培土。
圖1-33 辣椒地中耕鬆土效果圖
地膜覆蓋的不進行中耕，中、晚熟品種，生長後期應插扦固定植株（圖1-34）。
圖1-34 地膜覆蓋栽培為防植株倒伏應立支架固定植株
（2）追肥 在秧苗返青期，可勤施清淡腐熟豬糞尿水（圖1-35），促進植株生長髮育，不宜多施人糞尿。
圖1-35 辣椒苗期追施肥水效果圖
定植成活後至開花結果前，應控制肥水的施用，進行蹲苗。如土壤水分不足，可澆少量淡糞水。
開花結果盛期，對肥水需求量較大，在行間開窩，重施濃度為60％的腐熟豬糞尿水1～2次，也可在壟間距植株莖基部10cm挖坑埋施餅肥，施後用土蓋嚴。在結果後期追施濃度為30％的人畜糞水防止早衰。追肥宜條施或穴施，施肥後覆土，並澆水。施用沼液時宜灌水進行溝施或噴施。採收前10d應停止追肥。不應使用禁用物質，如化肥、植物生長調節劑等。
（3）灌溉 6月下旬進入高溫乾旱可進行溝灌，灌水前要除草追肥，且要看準天氣才灌。要午夜起灌進，天亮前排出，灌水時間儘可能縮短，進水要快，溼透心土後即排出，不能久漬。灌水逐次加深，第一次齊溝深1/3，第二次1/2，第三次可近土面，但不可漫過土面。每次灌水相隔10～15d，以底土不現幹、土面不龜裂為準。地膜覆蓋栽培，定植後，在生長前期灌水量比露地小，中後期灌水量和次數稍多於露地。
（4）地面覆蓋 高溫乾旱前，利用稻草或秸稈等在畦面覆蓋一層，起保水保肥、防止雜草叢生的作用，一般在6月份雨季結束，辣椒已封行後進行，覆蓋厚度為4～6cm。
（5）植株調整 在辣椒營養生長期分化出的葉片，作為同化器官對果實的形成和植株的健壯生長十分重要。一般當辣椒開花時，就要將門椒以下的側枝連同主幹上的葉片一起摘除（圖1-36），對於株型較小的辣椒，以後一般不再整枝打杈。對於過細的側枝和下部老葉可剪除。炎熱季節，植株生長茂盛時，注意剪去多餘枝條或已結過果的枝條，並疏去病葉、病果。
圖1-36 辣椒整枝
（6）保花保果 在不適宜辣椒坐果的季節，採用人工輔助授粉、振盪授粉器輔助授粉、雄蜂授粉等技術，可顯著提高坐果率。
7．及時採收
青椒一般在開花後25d左右，果皮變綠色，果實較堅硬，且皮色光亮的嫩果期採收（圖1-37）。早熟品種5月上旬始收，中熟品種6月上旬始收，晚熟品種6月下旬始收。
圖1-37 嫩果期採收的青椒產品
三、有機辣椒夏秋露地栽培
夏秋辣椒的上市期主要是9、10月份，可起到“補秋淡”的作用。
1．品種選用
選用耐熱、耐溼、抗病毒病能力強的中、晚熟品種（圖1-38）。
圖1-38 選用優質辣椒品種
2．培育壯苗
從播種育苗到開花結果需要60～80d，在與夏收作物接茬時，可根據上茬作物騰茬時間、所用品種的熟期等，向前推70d左右開始播種育苗，一般在6月上旬播種。苗床設在露地，採用一次播種育成苗的方法，可選用前茬為瓜豆菜或其他旱作物、排灌兩便的地段作苗床，床寬1～1.2m，每0.1畝（1畝＝667m2）苗床施腐熟廄肥200kg、火土灰100kg、石灰10kg，淺翻入土，倒勻，灌透水，第二天按10cm×10cm規格用刀把床土切成方塊。種子可採用0.1％高錳酸鉀等藥劑浸種消毒，撈出洗淨後即可播種，不必催芽，將種子點播在營養土塊中間，苗期保證水分供應，防止因缺水影響秧苗正常生長或發生病毒病。前期溫度低可採用小拱棚覆蓋保溫，溫度高時可在苗床上搭設1.2m高的遮陽網（圖1-39），遇大雨，棚上加蓋農膜防雨。有條件的也可採用穴盤育苗，成苗率高。
圖1-39 苗床拱遮陽網示意圖
3．整地定植
上茬作物收穫後及時滅茬施肥，每畝施優質農家肥4000～5000kg，另加磷礦粉40kg及鉀礦粉20kg。耕翻整地，起壟或作成小高畦。採用大小行種植，大行距70～80cm，小行距50cm，穴距33～40cm，每穴1株。選陰天或晴天的傍晚定植，起苗前的一天給苗床澆水，起苗時儘量多帶宿根土（圖1-40），隨栽隨覆土並澆水。緩苗前還需再澆2次水。
圖1-40 起苗時多帶土
4．田間管理
（1）遮陰 7、8月溫度高，最好覆蓋遮陽網，在田間搭若干1.6m左右高的杆，將遮陽網固定在杆上，9月中旬前後可撤去遮陽網。有條件的，可在定植後在畦上覆蓋5～7cm厚的稻草，可降低地溫、保墒，防止地面長草。
（2）追肥 緩苗後立即進行一次追肥澆水，每畝追施腐熟人糞尿1500kg，順水衝施。門椒坐果後追第二次肥，每畝衝施腐熟的人糞尿2500kg，結果盛期再追肥1～2次，用量同第二次。
（3）澆水 坐果前適當控水，做到地面有溼有幹，開花結果後要適時澆水，保持地面溼潤，注意水不能溢到畦面，及時排幹餘水。7～8月溫度高，澆水要在早、晚進行。遇有降雨田間發生積水時，要隨時排除。遭遇“熱悶雨”時，要隨之澆井水，小水快澆，隨澆隨排。降雨多時土壤易板結，要進行劃鋤。
四、有機辣椒家庭盆栽
普通辣椒非常適宜於家庭盆栽，可放在露臺、屋頂、陽臺、窗臺上，作為觀賞盆栽的同時，還能食用。可將其播種在花盆裡，2～3片真葉時分苗，每個容器分2株，也可直接播種不必育苗。春季在宅旁、屋頂、露臺定植的，必須在終霜後進行。6月中旬後陸續採收，每平方米產量1～1.5kg。
觀賞辣椒，既可觀賞又可食用，其果實形狀奇特、色彩斑斕，株型小巧玲瓏，極具觀賞性。觀賞辣椒以觀果為主，果實呈罐狀、鈴形、桃形、球形、牛角形、羊角形等。適合盆栽的觀賞辣椒，以株型緊湊、果實繁多、果形獨特、果色豔麗為衡量標準。極具觀賞性的盆栽品種有風鈴觀賞椒、夢都莎觀賞椒、彩珠椒、彩星椒、紫簇椒、陽光五彩椒、紅鷹五彩椒（圖1-41）、迷你鷹五彩椒等。
圖1-41 盆栽五彩椒
1．播種育苗
採用50～55℃溫湯浸種，並連續攪拌，待溫度自然降低後，用溫水沖洗掉附在種子上的黏液，浸泡24h，撈出後即可播種於穴盤（圖1-42）。觀賞辣椒苗期長，應選擇較大的穴盤（55孔或78孔），每穴播種2粒。澆透水，再覆蓋一層薄膜，出苗後將薄膜撤去。當基質缺水時及時灑水，每次都要澆透。當幼苗2片真葉時分苗、定苗，每穴只留1株，或用營養缽分苗（圖1-43）。噴施0.5％磷酸二氫鉀或葉面肥，增加幼苗營養，培育壯苗。
圖1-42 穴盤育苗用於盆栽
圖1-43 辣椒苗營養缽分苗
2．上盆定植
觀賞辣椒5～7片真葉、苗齡2個月時，即可上盆。選擇規格為（25～30）cm×（25～30）cm的花盆，每盆定植1株健壯幼苗（圖1-44）。基質選用混合作物秸稈腐熟物與園土按1∶1（體積比）混合配製。定植前先將基質淋透水，栽苗不要太深，覆蓋根系即可，定植後澆足定植水。
圖1-44 辣椒苗盆栽定植
3．肥水管理
定植後7d澆一次1％有機肥水溶液，促進植株生長，以後視植株情況及時澆水。
4．採收及秋後管理
觀賞辣椒一般以觀賞為主，但過分老熟時果實幹枯，影響美觀，應在果實成熟、顏色紅豔時進行採摘。在冬末，可剪去老枝，積蓄養分，翌年春季可萌發新枝，繼續開花結果，延長觀賞壽命。
五、有機辣椒病蟲害綜合防治
1．農業防治
冬耕冬灌，冬季白茬土在大地封凍前進行深中耕，有條件的耕後灌水，能提高越冬蛹、蟲卵死亡率。
幼苗期，育苗用無病苗床、苗土，培育無病壯苗，露地育苗苗床要蓋防蟲網，防止蚜蟲、潛葉蠅、粉蝨進入為害傳毒，出苗後要撒乾土或草木灰填縫。加強苗期溫溼度管理，改善和改進育苗條件和方法，選擇排水良好的地塊作苗床，施入的有機肥要充分腐熟，採用營養缽育苗、基質育苗，出苗後儘可能少澆水，發現病株及時拔出銷燬。在苗床內噴1～2次等量式波爾多液。苗期施用艾格里微生物肥，有利於增強光合作用和抗病毒病能力。
定植至結果期，選無病壯苗，高畦栽培，合理密植。施足腐熟有機肥，定植後注意鬆土、及時追肥，促進根系發育。定植緩苗後，每10～15d用等量式波爾多液噴霧。蓋地膜可減輕前期發病（圖1-45）。及時摘除病葉、病花、病果，拔除病株深埋或燒燬，決不可棄于田間或水渠內。及時剷除田邊雜草、野菜。控制澆水，不要大水漫灌，提倡適時灌水，按墒情澆水，減少灌水次數，田間出現零星病株後，要控水防病。
圖1-45 辣椒地膜加小拱棚覆蓋栽培
2．實行輪作
與非茄科作物實行3年以上輪作。
3．種子處理
選用抗病、耐病、高產優質的品種，各地的主要病蟲害各異，種植方式不同，選用抗病蟲品種要因地制宜，靈活掌握。種子消毒，可選用1％高錳酸鉀溶液浸種20min，或1％硫酸銅液浸種5min。浸種後均用清水沖洗乾淨再催芽，然後播種。用10億個/g枯草芽孢桿菌可溼性粉劑拌種（用藥量為種子質量的0.3％～0.5％），可防止枯萎病。
4．物理防治
田間插黃板（圖1-46）或掛黃條誘殺蚜蟲、粉蝨、斑潛蠅。在害蟲卵盛期撒施草木灰，重點撒在嫩尖、嫩葉、花蕾上，每畝撒灰20kg，可減少害蟲卵量。
圖1-46 辣椒田間插黃板
5．生物防治
防治棉鈴蟲、煙青蟲（圖1-47、圖1-48），噴施2000單位的蘇雲金桿菌乳劑500倍液，或噴施多角體病毒，如棉鈴蟲核型多角體病毒等，與蘇雲金桿菌配合施用效果好。或用7.5％魚藤酮乳油1500倍液、0.3％苦參鹼水劑400～600倍液、0.5％藜蘆鹼可溶液劑800～1000倍液噴霧。
圖1-47 棉鈴蟲幼蟲為害辣椒果實
圖1-48 煙青蟲幼蟲為害青椒
防治蚜蟲（圖1-49），用7.5％魚藤酮乳油1500倍液、0.3％苦參鹼水劑400～600倍液噴霧。也可用辣椒水進行噴撒防治，辣椒水的製作方法是用10g紅幹椒（越辣越好）加水1000mL，煮沸15min，晾涼後噴撒使用。
圖1-49 蚜蟲為害辣椒花蕾
防治白粉蝨（圖1-50），用0.3％苦參鹼水劑400～600倍液噴霧。
圖1-50 白粉蝨危害辣椒葉片
茶黃蟎可為害辣椒果實（圖1-51），尼氏鈍綏蟎、德氏鈍綏蟎、具瘤長鬚蟎、衝蠅鈍綏蟎、畸蟎對茶黃蟎有明顯的抑制作用（圖1-52），此外，蜘蛛、捕食性薊馬、小花蝽、螞蟻等天敵也對茶黃蟎具有一定的控制作用，應加以保護利用。還可選用生物製劑如0.3％印楝素乳油800～1000倍液、2.5％羊金花生物鹼水劑500倍液、45％硫黃膠懸劑300倍液、99％機油（礦物油）乳劑200～300倍液、1％苦參鹼2號可溶性液劑1200倍液、1.2％菸鹼·苦參鹼乳油1000～1200倍液、10％瀏陽黴素乳油1000～2000倍液等噴霧防治。
圖1-51 茶黃蟎危害辣椒果實
圖1-52 辣椒田釋放捕食蟎防治茶黃蟎
防治辣椒薊馬（圖1-53）。田間薊馬開始發生，蟲口數量較少時開始使用，一直到收穫結束，連續使用3～4個月。可選用0.3％印楝素乳油800倍液，或0.36％苦參鹼水劑400倍液、2.5％魚藤酮乳油500倍液等生物藥劑噴霧防治。
圖1-53 薊馬為害辣椒花器
防治辣椒立枯病（圖1-54），育苗時，每平方米用108cfu/g健根寶可溼性粉劑10g與15～20kg細土混勻，1/3撒於種子底部，2/3覆於種子上面，可預防辣椒猝倒病和立枯病。或用5％井岡黴素水劑1500倍液噴淋植株根莖部。
圖1-54 辣椒立枯病
防治辣椒青枯病（圖1-55），在播種前用0.5％氨基寡糖素水劑400～500倍液浸種6h。田間發病，可用0.5％氨基寡糖素水劑400～600倍液灌根。從發病初期開始灌根，10～15d後需要再灌一次。一般使用8億活芽孢/g蠟質芽孢桿菌可溼性粉劑80～120倍液，或20億活芽孢/g蠟質芽孢桿菌可溼性粉劑200～300倍液，每株需要灌藥液150～250mL。
圖1-55 辣椒青枯病莖維管束變褐
防治辣椒根腐病、枯萎病（圖1-56）、白絹病（圖1-57），在播種前用0.5％氨基寡糖素水劑400～500倍液浸種6h。田間發病，可用0.5％氨基寡糖素水劑400～600倍液灌根，或用0.3％丁子香酚可溶性液劑1000～1500倍液噴霧。
圖1-56 辣椒枯萎病溼度大時現白色黴狀
圖1-57 辣椒莖基部白絹病後期呈褐色菜籽狀菌核
分苗時，每100g 108cfu/g健根寶可溼性粉劑對營養土100～150kg，混拌均勻後分苗。定植時，每100g 108cfu/g健根寶可溼性粉劑對細土150～200kg，混勻後每穴撒100g。進入坐果期，每100g 108cfu/g健根寶可溼性粉劑對水45kg灌根，每株灌250～300mL，可防治辣椒枯萎病和根腐病。
在辣椒苗定植時，每畝用1.5億活孢子/g木黴菌可溼性粉劑100g，再與1.25kg米糠混拌均勻，把幼苗根部蘸上菌糠後栽苗。或在田間初發病時，用1.5億活孢子/g木黴菌可溼性粉劑600倍液灌根，可防治辣椒枯萎病。或用1億活孢子/g木黴菌水分散粒劑1500～2000倍液，每株灌250mL藥液，灌後及時覆土。
每畝用10億個/g枯草芽孢桿菌可溼性粉劑200～300g灌根處理，可防治枯萎病。用2％嘧啶核苷類抗菌素水劑130～200倍液灌根，每株灌0.25kg，隔5d再灌一次，重病株可連灌3～4次，等藥液滲完後，再將土覆蓋好，可防治辣椒枯萎病。
防治辣椒病毒病（圖1-58），在播種前用0.5％氨基寡糖素水劑400～500倍液浸種6h。發病初期用高錳酸鉀800倍液，每隔5～7d噴一次，連噴3～4次。
圖1-58 辣椒病毒病葉片發病狀
防治辣椒白粉病（圖1-59），用2％武夷菌素水劑200倍液、30％石硫固體合劑150倍液噴霧。
圖1-59 辣椒白粉病病葉
防治辣椒炭疽病（圖1-60），用2％嘧啶核苷類抗菌素水劑200倍液噴霧。
圖1-60 辣椒炭疽病病果慘狀
防治辣椒褐斑病、葉斑病、霜黴病、黑斑病、炭疽病、葉枯病、瘡痂病（圖1-61），用1∶1∶200波爾多液，或77％氫氧化銅可溼性粉劑400～500倍液噴霧。
圖1-61 辣椒瘡痂病田間發病株
防治種傳甜（辣）椒的疫病（圖1-62）、炭疽病、瘡痂病、細菌性葉斑病，先用清水浸泡種子10～12h後，再用1％硫酸銅溶液浸種5min，撈出拌少量草木灰。
圖1-62 辣椒疫病植株發病狀
用乙蒜素辣椒專用型2500～3000倍液葉面噴灑可預防多種辣椒病害發生，促進植物生長，提高作物品質。用乙蒜素辣椒專用型1500～2000倍稀釋液於發病初期均勻噴霧，重病區隔5～7d再噴一次，可有效控制辣椒病害的發展，並使其恢復正常生長。
