进入年底了，各种各样的年终盘点也在如火如荼进行中，作为国内较为有影响力的“中国餐饮品牌力100强”榜单也正式揭晓。辛苦忙活了一年的餐饮品牌虽“不求名，只求利”，但架不住品牌号召力的巨大召唤，对于上榜的餐饮品牌，他们或许心存荣耀，或许觉得这是顺势而为。从这份榜单的名单的揭晓，或许我们能从中读取餐饮行业的某些信号和对于餐饮品牌的几分思考。
随着我国改革开放的不断审核，餐饮市场在这个“吃货”遍地的大国中占据了将近4万亿的市场规模。从近些年的网红餐厅到各类新锐品牌的强势出道，让中国的餐饮市场进入了百花齐放的时代。
越来越注重体验感的消费者们，不再满足于“吃的饱”，更讲究“吃的好”，而餐饮品牌对于消费体验的不断塑造，就是让要让消费者在“吃的好”体验感下，对品牌产生忠诚度从而提升整体品牌的影响力。可以说，如今中国的餐饮市场早已不是一招鲜吃遍天的年代了，而是升华为餐饮品牌间的角逐。
从榜单中不难看出，入选的品牌中大部分来自一二线城市的餐饮品牌。究其原因，可以看出在一二线城市品牌的发展的阻力较小，主力消费群体和政策的支持决定了其品牌发展的方向，在较为成熟的经济发展结构下，餐饮品牌的传播具有先天性的创业优势，在三四线市场，人们大都更在乎于“吃啥”，而在一二线城市，更多的人追求的是“去哪吃”，对于品牌的忠诚度相对较高。随着热门社会形态的不断发展，餐厅的属性已经不再局限于“吃”这方面，人们更多地将它视为一个完美的“社交”属性，因此，餐饮品牌对于体验感的追求也让消费者对品牌了更为牢固的忠诚度。
上榜的品牌大都创立时间较久，创立10年以上的餐饮品牌占据了榜单的“大半江山”。这些品牌具备成熟的品牌根基和强大的品牌影响力。在竞争激烈的餐饮市场环境下，这些品牌积极拓展品牌的延续性。以多业态的发展方向打造多种品类，无形中将其品牌优势深入消费者的方方面面。
除此之外，一些品牌大胆走出国门，将其经营版图向国外布局，此举让不仅让品牌的优势得到更大的传承，更极大提升了品牌的形象，让消费者有了信赖感。
自古以来，中国人对于“热”这个词颇为中意，而在中国的餐饮文化中，“火锅”更是人们聚餐的首选。在上榜的火锅品牌中，川渝火锅品类占据了半壁江山，在19家品牌中，多大11家是来自川渝地区的火锅品牌。可以说，川渝火锅品类不仅在国内具有极强的市场号召力，走出国门后更是深得国外消费者的极力吹捧，更有甚者为了火锅而嫁到中国来的头号“吃货”。
除了川渝火锅品类外，主打“鲜”为主的潮汕类火攻异军突起，之类品牌的核心竞争力都注重对于供应链的绝对把控，曾经用盛转衰的潮汕火锅加盟热潮也说明了，在潮汕火锅品类中，坚持产品品质才是品牌传播的基础。八合里海记牛肉店、陈记顺和等品牌在潮汕火锅品类中做出了优秀的表率。
近些年随着资本市场的火热，不少茶饮品类成为了餐饮市场的“香饽饽”，他们以迅雷不及掩耳之势抢占市场份额，以强有力的发展势头获得资本的青睐，也将我国的茶饮市场提升到千亿级别的市场份额。上榜的6家品牌，其主要攻势在一二线城市进行角逐，而其优势都是以高颜值的品牌优势深得女性消费者喜爱。更开辟了外卖+外带+堂食等全方位的销售渠道。
在快餐品类的角逐中，中式快餐以压倒性的优势多于西式快餐，对于普遍的消费者来说，汉堡+奶昔的组合只是“生命的过客”，水煮牛肉+米饭才是接地气的生活。西式快餐想要在中国培养他们的餐饮习惯还需一段很长的路需要走。
而在创立的年份来看，近些年爆红的网红快餐类品牌上榜数量寥寥无几，大部分品牌都具备多年的经营基础和品牌沉淀。品牌系统化、连锁化的经营方式让快餐品类在消费者心目中具备更强的用户粘度，重视上下游供应链平台的快餐品牌是品质的保证，其品牌优势在消费者的心目中难以撼动。
品牌
在越来越强调品牌化的餐饮市场中，单打独斗的餐饮企业已经很难适应餐饮行业的大方向了，不断强化的品牌意识让消费者越来越重视品牌优势所带来的消费体验感，而作为餐饮企业而言，在如今竞争如此激烈的市场氛围中，不断打造品牌核心竞争力、以品牌化的道路持续发展，才是一个餐饮企业走向成功的坚实基础。
