2019年的餐饮行业好像依旧是那个传统的餐饮行业，不温不火、低调前行，但是变化已经近在眼前，消费升级、成本高涨、营销变革，外卖平台崛起的影响刚被适应，市场洗牌却才刚刚开始！
1、餐饮行业永恒不变的趋势：好产品。
可能没有哪个行业如餐饮业这般，产品的重要性如此凸显，很多东西都能将就用，但是饭菜真不能将就吃，特别是长期的将就着吃！
餐饮产品的创新，除了常规的好味道、卫生健康、菜品更新，非常重要的变化是，更依赖招牌菜打造区隔度、知名度，实现低成本引流，并引爆口碑；另外就是结合就餐主题和环境，成为场景化消费的重要一环。
2、餐饮行业在2019年的重头戏：营销创新。
不管是选择太多、还是懒得选择，餐饮店都需要给消费者一个足够充分的理由来选择自己，活动营销、店面服务设计、场景化设计、社群打造、粉丝运营、智能化软硬件、数据收集分析、营销及产品迭代，餐饮行业的品牌需要足够的智慧和努力来调动吃货们本该有的热情！
3、餐饮行业的火箭助推器：体验经济。
从菜品DIY，到厨艺秀，再到VR辅助的沉浸式就餐体验；从影视、动漫、二次元等各种现实的场景体验设计，到虚拟现实帮助我们在刀光剑影里肝胆相照、在世外桃源坐谈论道、在科幻世界品味新奇，菜里面还能吃出不一样的人生味道！
4、餐饮行业的长盛关键：粉丝经济。
无粉丝、不长盛！2019年不能聚集粉丝、运营粉丝的餐饮店将举步维艰，外卖大大扩展了餐饮业的竞争区域，业态繁复、高度竞争的中国餐饮也是摆在餐饮品牌面前永恒的荆棘。
没有粉丝，餐饮店的营销成本就会不断侵蚀利润，翻台率就会惨不忍睹，赚的也只能是苦力钱！
2019年的餐饮行业将进一步提升“粉丝经济”的运营意识，从主题、IP、影视、明星、文化等各层面进行场景化设计，聚集粉丝、放大势能！
5、更高利润而不是更高风险：小而美。
一家就餐环境舒适的小店，而不是一家空荡荡或闹腾腾的大堂；有一两种主打的特色菜品，而不是人为的制造选择困难症；更小固定资产投入、更高翻台率、更可观的单位面积效率。
6、让成功零门槛：高可复制性。
一家店爆满对一个餐饮品牌来说是远远不够的，餐饮企业要在行业立足必须做到低门槛地复制单店的成功。
菜品的标准化创新、营销体系的打造和边际成本递减、品牌的升级和全国化、低成本开新店，这些都会助力餐饮品牌打造加盟体系，并吸引资本的助力！
7、多品牌发展：建立垂直赛道。
企业在餐饮行业进行多品牌发展，不但可以做更精细化的用户定位、市场细分、场景打造，通过知己般的个性化品牌内涵聚拢脾胃相投的吃客；还可以充分利用餐饮企业的市场及用户数据、采购及店铺网络、研发及培训体系、生产及管理系统、营销及服务系统等全套资源，实现资源更高效利用和产出，有效占据更高市占率。
2018年的餐饮行业不缺机会，人气旺的餐饮品牌，商业地产都会非常乐意提供特殊合作条件，为不景气的传统线下店面消费场景实现强引流效应；资本也会乐于追逐高势能餐饮品牌，毕竟没有比吃这个行业拥有更确定前景的了；而洗牌和颠覆在餐饮行业也将成为新常态！
那么，餐饮老板们，2019年准备好为你的大品牌梦迎接一场硬仗了吗？
一件事物正在改变着我们的思维你不变时代在变，趋势在改变思维一变市场就一片。
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