花椒是芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮！我們國家大部分地區都有生長，主要以四川出產的花椒最佳！這也是川菜口味辣的夠味的一個原因！等秋季果實成熟採收後，曬乾，除去種子和雜質，就得到了花椒！花椒的別名，有香椒、紅椒、大椒、巴椒、葉兒瑪。既然是藥食同源，花椒也是中藥，那下面就介紹其臨床應用和其藥理作用！
臨床應用
1.中塞痛、寒溼吐瀉
本品辛散溫燥，入脾胃經，長於溫中燥溼、散寒止痛、止嘔止瀉。常與生薑、白蔻等同用，治療外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐等症；與乾薑、人參等配伍，治療脾胃虛寒，院腹冷痛、嘔吐、不思飲食等，如大建中湯；與肉豆蔻同用，可治傷溼冷，洩瀉不止，如川椒丸。
2.蟲積腺痛、溼疹、陰癢
本品有殺蟲止癢之功。常與烏梅、乾薑、黃柏等同用，治療蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔等，如烏梅丸；單用煎液作保留灌腸，用治小兒蟯蟲病，肛瘙癢；若與吳茱萸、蛇床子、藜蘆、陳茶、鹽同用，水煎燻洗，可治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗不能已者，如椒茱湯；單用或與苦參、蛇床子，地膚子，黃柏等，煎湯外洗，可治溼疹痛癢。
藥理作用
1.抗菌殺蟲作用
花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等革蘭椒陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。
2.時心血管系統的作用
花椒揮發油具有抗動脈粥樣硬化形成的作用，這種作用與它降低血清過氧化脂質水平、抗脂質過氧化損傷有關。花椒籽仁油可降低血脂，改善血液流變性，增強體內抗氧化酶活性，調節體內自由基代謝，抑制脂質過氧化反應。
3.對神經系統的作用
花椒有較強的麻醉作用，其水溶性生物鹼有橫紋肌鬆弛作用。花椒具有鎮痛作用，在相同劑量下青椒的作用比花椒強，具有抗炎、鎮痛等活性的單體化合物是香柑內酯。
4.對消化系統的作用
花叔具有抗消化道潰瘍、保肝利膽、抗腹瀉等作用。花椒對胃腸平滑肌還具有低濃度興奮。高濃度抑制的雙向作用，而對處於某些異常狀態的腸平滑肌活動，還有使之恢復正常的作用。
5.平喘作用
花椒揮發油對乙酰膽鹼(Ach)、組胺所致的氣管平滑肌收縮反應有明顯抑制作用，提示花椒揮發油有平喘作用。
6.抗癌作用
高濃度的花椒揮發油具有殺滅 Caski腫瘤細胞的作用，低濃度的花椒揮發油具有誘導腫瘤細胞凋亡的作用。花椒揮發油可抑制H22肝癌細胞增殖並激發細胞凋亡，但不能通過提高機體的免疫功能發揮抗腫瘤作用。
7.抗衰老作用
從花椒中提取出的總多酚類化合物有較強的還原能力，能夠抑制脂質體過氧化。
8.毒性
花椒有一定的毒性，花椒中所含的牛兒醇有一定的呼吸麻痺作用。
