CROISSANT
有飲有食
之
『 牛角包 』
2020.04.11
宜 / 吃牛角包
當深圳人提起牛角包，這個時候，滿街法式牛角包的上海笑了，聚集各國牛角包名店的杭州也笑了。深圳有什麼？腸粉早茶椰子雞...
不，這是誤解！深圳人也有自己的牛角包情結。
《有飲有食》第❷期
【牛角包，下一個最好吃】
它帶來的滿足感，超越任何一種熱量。
打算買個牛角包當第二天的早餐，可你明白，沒有一個牛角包能撐過當晚。
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CROISSANT
有的牛角包讓人一見如故，有的牛角包讓人舉棋不定，而對於我們來說，無論是家旁邊的牛角包小店，還是頂著米其林光環的牛角包名店，下一個，永遠是最好吃的。
目 錄 / Content
01 / 藏在居民樓裡の法式牛角包
02 / 深圳口味最多の牛角包
03 / 日本烘焙匠人の日式牛角包
我們花了3天時間，和這些認真對待牛角包的人相遇，用同樣的認真細品每一隻牛角包。
BAKER’S BASE
“被1000+個網友推薦的牛角包”
有人說它是梅林的人情面包店，有人抱怨它家的牛角包靠運氣才能吃到，還有人一直藏著捨不得讓它曝光...
這家店藏在梅林居民樓裡，就像法國電影裡開在街角的老式麵包店，每天在固定的時間裡散發著香味，吸引著每個過路人。
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龍哥，和麵粉睡在一起的男人。每天幾百個麵糰，上萬次捶打，從刻度到溫度，每一步都在他的計算內。
用他的話來形容：“感覺每時每刻都在和牛角包談戀愛”。不知道老闆娘聽了作何感想~~
剛出爐的原味牛角包最受歡迎，酥脆有了，蓬鬆有了，正！
配方是龍哥經過十多次嘗試後改良的，從大麥裡提取酵母，加入發酵老面更有風味...是不是認真做牛角包的男人都愛鑽牛角尖？
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仔細數數竟有16層酥皮，吃的時候容易掉一身渣。
完美的蜂窩切面足以證明龍哥的手藝，溼軟又有韌勁，嚼起來有股黃油奶香，據說用的是伊斯尼黃油，嗯~是內法味兒了！
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每天一句“櫃照有了嗎？”即是包友們心照的日常詢問。
記住！牛角每天烤3次，最佳品嚐時間是出爐15分鐘，抓住就有口福了。芝士、榛子、樹莓...能吃到什麼口味全憑龍哥心情。
Baker’s Base
地址：福田區廣夏路12-1號
電話：18589062315
營業時間：09:30 - 20:00
PAPER STONE BAKERY
“剛出爐的黑糖牛角包，不來一個嚐嚐？”
藏在商場負一樓的歐包店，賣著深圳口味最多的牛角包，每次買都等超久。但沒辦法，只要好吃，無論富貴貧窮，人人都願意耐著性子等。
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優秀的牛角包師傅是鎮店之寶，出爐時間是他們和客人之間心照不宣的默契，無論什麼時候去買，拿到手裡的牛角包一定是酥脆的。
別問，問就點這隻焦糖牛角包，一直在圈內小有名氣。刷上厚厚一層黑糖黃油，渾身都在發光，好看的牛角包就該是這個樣子啊。
切下一塊塞進嘴裡，粗暴地咀嚼幾下後，一股強烈的罪惡感湧上頭，焦糖、黃油和碳水配合得天衣無縫，也太太太 罪惡 好吃了吧！
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店裡還有芝士牛角、三文魚牛角、抹茶牛角、肉鬆牛角...如果你一次湊齊10種口味的牛角包，就會被大家羨慕的眼神簇擁著，成為當天的牛角包贏家。
Paper Stone Bakery
深圳灣萬象城店：南山區科苑南路2888號華潤深圳灣萬象城B1層B180號商鋪
電話：0755-86965541
卓悅中心店：福田區福華路卓悅中心B1層B1106號
電話：0755-23942701
營業時間：10:00 - 22:00
1-7 BREAD
“在同一個屋簷下吃過麵包和鹽的人就是朋友”
這家店由日本師傅藏秀行先生主理，在日本和香港都有自己的麵包店，入駐深圳以來一直很低調，但是等你吃上一口這裡的海鹽牛角包，就知道師傅把心思用在何處了。
原料是從日本來的日清麵粉，烤過之後有股獨特花香，用有機海藻糖代替普通糖，吃著更安全，嘖嘖嘖~滿嘴都是金錢的味道。
別動刀子別用叉，吃牛角包的樂趣全在手撕的那份參與感。入口先是鬆脆，接著是溼潤，甜鹹味都比較剋制，吧唧吧唧，越嚼越香~
進門就可以看到一整面的原料展示牆，在這像日劇裡一樣吃牛角包，配上一杯低脂牛奶，此時又多了幾分幸福感。
1-7 Bread
地址： 南山區龍珠四路2號方大成一層L117號鋪
電話：0755-26654062
營業時間：08:00 - 22:00
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早上8點
睡眼惺忪地坐在家樓下的麵包店
一隻金黃焦香的牛角包擺在面前
撕下一塊放進嘴裡，嗯~
屬於深圳上班族的一天
就這樣開始了
// 互動一下 //
你知道牛角包有多少個洞嗎？
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導演
雞霸、大姜
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目之所及皆是“檸檬美食”原創作品
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