辣椒體內養分含量高，而轉移率較低，莖、葉片養分大部分較難轉移到果實中，莖、葉、花中養分含量和果實相當，因此辣椒屬於整體需肥量大的作物。
一、需肥特點
1、喜硝氮、鉀肥。辣椒屬於無限生長類型，邊現蕾，邊開花，邊結果。辣椒生長期長，喜溫、喜光、但根系不發達，根量少，入土淺，不耐旱、不耐澇，且需肥量較多，耐肥能力較強。一般每生產1000公斤約需氮(N)3-5.2公斤、磷(P2O5)0.6-1.1公斤、鉀(K2O)5-6.5公斤，吸收比例為1:0.2:1.3。辣椒偏重氮、鉀肥，而對磷肥需求量不大，此外大量需求鈣、鎂、硼元素。
2、對肥料依賴性大。辣椒一生吸收的氮、鉀肥，其中60%的氮元素、67%的鉀元素來自肥料，因此，辣椒生長期間，需要多次追肥。
3、生育期需肥規律辣椒在不同生育時期，吸收的氮、磷、鉀等養分的數量也有所不同。
①從出苗到現蕾，植株根少、葉小，需要的養分也少。
②從現蕾到初花植株生長加快，植株迅速擴大，對養分的吸收量增多。
③從初花至盛花結果是營養生長和生殖生長旺盛時期，是吸收氮素最多的時期。
④盛花至成熟期，植株的營養生長較弱，對磷、鉀的需求量較大。總結：辣椒開花到坐果，需要氮肥多；坐果到成熟，需鉀肥多。
二、施肥技術
（一）基肥
辣椒屬茄科作物，對氯敏感，忌氯作物。因此複合肥只能用硫酸鉀型複合肥。1、用量：一般畝施農家肥4000-5000公斤，45%硫酸鉀型複合肥（15-15-15）45-60公斤或51%純硫基複合肥（17-17-17）40-50公斤。如果沒有農家肥，最好施用平衡型複合肥時，添加適量的生物肥
2、用法：整地前底施60%，定植時溝施40%，以保證辣椒較長時間對肥料的需求。
（二）追肥
追肥一般在傍晚，距離根部15釐米左右，追完後隨即灌溉澆水。追肥原則是少量多次。第一次追肥：在辣椒初花期後，坐住果時進行第一次追肥，當大部分植株門椒坐果後，澆第二次水，並結合澆水，重施一次肥。一般每採收一次果，結合澆水追肥一次，每次每畝追施高氮高鉀型肥料總結：辣椒有用作鮮椒食用，有製作幹椒。做鮮椒的追肥時偏氮肥，但是不能過量，否則旺長坐果率低。製作幹椒的重點在坐果上紅後，要追氮肥的基礎上、偏鉀肥。鉀是決定幹椒顏色、品質的元素。
（三）葉面噴肥
1、辣椒生長期間，最好結合病蟲害噴藥防治時，在坐果後，適當的噴施0.2%-0.4%的尿素和磷酸二氫鉀溶液，每畝50公斤左右7天一次，用肥量少，吸收率高，轉化率高，可有效防止落花落果。
2、對於南方，偏酸性土壤容易缺鈣，因此，可適當噴施鈣肥，每畝50公斤左右防治辣椒臍腐病。
3、在鮮椒採收的高峰期，辣椒需要吸收大量的鎂肥，0.5-1%的硝酸鎂溶液，每畝50公斤左右，連噴幾次。
4、辣椒缺硼時，用0.1%的硼砂溶液，每畝50-100公斤，隔7天噴施一次。
三、注意事項
1、控氮增鉀：
初花期應少施氮肥，以防莖葉徒長和落花落果。如莖上部明顯增粗，葉片過大，葉柄向下彎曲，往往會使門椒在開花後落果，一旦出現這類現象，就要控制氮肥用量，增施鉀肥加以矯正。
2、防止傷根：
人糞尿一定要經過腐熟後加水施用；化肥要結合澆水進行追施，每次用量不宜過多。
