蔬菜水果确实富含维生素矿物质，营养丰富，但是，却提供不了优质的蛋白质和部分营养元素。
比如铁，肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，吸收利用率也高，这是素食无法具备的，长期吃素容易造成贫血。
如果说一定要坚持素食，建议蛋奶素，牛奶和鸡蛋能提供优质蛋白和各类营养素，弥补纯素的缺失。
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长期吃素，真的健康吗？
蔬菜水果确实富含维生素矿物质，营养丰富，但是，却提供不了优质的蛋白质和部分营养元素。
比如铁，肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，吸收利用率也高，这是素食无法具备的，长期吃素容易造成贫血。
如果说一定要坚持素食，建议蛋奶素，牛奶和鸡蛋能提供优质蛋白和各类营养素，弥补纯素的缺失。
