花甲有很多种做法，今天我就教大家一种最常见的做法，就算爆炒花甲，顾名思义就算以“辣”为主，肉质鲜美，可以说是一种符合喜欢吃辣的一道菜。
花甲可以多买一点，因为肉比较少，哈哈哈！
材料准备：花甲1.5斤、蒜和生姜各适量、干辣椒和泡椒各4个、葱1根、花椒适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉2勺、鸡精1勺、老抽1勺。（喜欢豆瓣酱的也可以放点）
第一步：我们一般买回来的花甲首先要放在脸盆里加水，在放点盐，静置半至一小时把沙吐出来。
第二步：看见盆里有沙吐出来之后，我们把花甲捞起。锅里在烧水 ，待水开倒入花甲 ，放两勺料酒 ，等它全部张开 ，就可捞出沥干备用。
第三步：煮到开口差不多了就关火，然后用菜篮再洗一遍，检查有没有闭口的花甲，避免有沙。
第四步：配料切好，等下一步做准备。
第五步：锅里倒油 ，烧到六成热 ，炒香干辣椒，花椒，小米辣，大蒜，炒到有香味
第六步：把花甲倒入锅中一起翻炒，片刻后在加入料酒、水适量，盖上锅10分钟。
第七步：打开锅，加入酸辣椒，大蒜叶，耗油、生抽、老抽、一起快速翻炒
第八步：倒入淀粉，让调味料都包裹在花甲上，加点鸡精就可以出锅了
你的胃有没有心动？
小贴士
1喜欢加啤酒的也可以哦。
2、花甲要多洗一下更干净。
3、买花甲调会喷水的花甲。
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