生活在农村的朋友都非常熟悉种植业，除了小麦玉米等主粮外，农村人还会种植一些杂粮，比如红薯，南瓜之类。今天要说一种杂粮作物，不多见，叫做红皮土豆，它是一种来自于南美洲的土豆品种。
这种红皮土豆的表皮呈红色，也有粉红或者紫红色，它富含花青素，还有丰富的钙、铁、磷、锌、钾等多种微量元素。
这种土豆的花青素含量非常高，而淀粉含量达到16%，还有各种维生素，营养价值很高。

作为一种营养价值很高的杂粮，吃起来的口感不错，可做成多种农家菜，也可以煮食。
土豆生长快，产量高，种植比较简单，农家可以利用闲置的小片土地种植，供自家食用，吃不完时可以出售。在过去的农村，粮食匮乏，能吃到这样的土豆就很不错了，记得那个时候常吃，早晚都有，可是现在少见了，想吃一些真不好找。
我们平时吃的那种黄皮土豆，其实产量也是很高的，作为主粮的有益补充是不可缺少的。
目前种植红皮土豆的人不多，我们平时也很少看到卖红皮土豆的，这是什么原因呢？
1、红皮土豆的红皮不好处理，难刮干净，因此大家习惯了那种白皮土豆，处理起来比较方便。
2、红皮土豆个头小，一般和鸡蛋大小相当，加工起来费时费力。白皮土豆的产量高，个头大，有更多的人愿意种植。我们平时购买土豆的时候，也喜欢选择个头大的，切丝、切片等更好操作。
目前这种红皮土豆卖2元一斤，可是很少有人买，可是它富含花青素，营养价值高，作为营养物质的补充，我们可以适当去吃一些。
如果能够在农村推广这种作物，你愿意种植和食用吗？
