我們中國的茶葉有著悠久的歷史和繁多的種類，光排定的十大名茶就有好幾個版本，比如說1915年在巴拿馬的萬國博覽會上，就將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。
十大名茶
而在1959年，我們中國自己舉辦了個"十大名茶"的評比，又將西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。比上面的版本多了“廬山雲霧茶”，少了“都勻毛尖”，因為這次評比比較正規、專業，所以這個版本的“十大名茶”也是迄今認同度比較高的一個版本。
廬山雲霧茶
中國茶葉各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競相爭豔，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。如此多的種類，根據製作工藝和茶葉中的茶多酚氧化聚合程度的由淺入深將各種茶葉歸納為六大類，分別是：綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。
西湖龍井
其中的綠茶是沒有經過發酵的，只經過殺青、整形、烘乾等製作工藝，保留了新鮮茶葉大部分的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所比不上的。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國綠茶的產地特別多，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建都是我國綠茶的主產省份。
黃山毛峰
那麼，上面提到的十大名茶有哪幾種是綠茶呢？實際上綠茶佔了一大半，六安瓜片、都勻毛尖、黃山毛峰、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井、廬山雲霧茶，這些都是綠茶。
六安瓜片
其中的六安瓜片是屬於特種綠茶，因為它是世界上所有茶葉中，唯一沒有茶芽和茶梗的茶葉，由一片完整的生葉製作而成。去掉茶芽可以保持一片茶葉的形體，還可以去除青草味；茶梗在製作的過程中已經木質化，不剔除的話，茶味濃的時候味道會發苦、發澀。六安瓜片是在每年的穀雨前後十天內採摘，採摘的時候只挑取一芽中的兩、三片茶葉。
六安瓜片產自安徽省六安市的大別山一帶，早在唐朝的時候就有了，那時叫做“廬州六安茶”被評為名茶，到了明朝的時候才叫“六安瓜片”地位也上升到了上品、極品茶，到了清朝更是被選為了專門給皇帝喝的貢茶。
