我们中国的茶叶有着悠久的历史和繁多的种类，光排定的十大名茶就有好几个版本，比如说1915年在巴拿马的万国博览会上，就将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。
十大名茶
而在1959年，我们中国自己举办了个"十大名茶"的评比，又将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。比上面的版本多了“庐山云雾茶”，少了“都匀毛尖”，因为这次评比比较正规、专业，所以这个版本的“十大名茶”也是迄今认同度比较高的一个版本。
庐山云雾茶
中国茶叶各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。如此多的种类，根据制作工艺和茶叶中的茶多酚氧化聚合程度的由浅入深将各种茶叶归纳为六大类，分别是：绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
西湖龙井
其中的绿茶是没有经过发酵的，只经过杀青、整形、烘干等制作工艺，保留了新鲜茶叶大部分的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所比不上的。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国绿茶的产地特别多，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建都是我国绿茶的主产省份。
黄山毛峰
那么，上面提到的十大名茶有哪几种是绿茶呢？实际上绿茶占了一大半，六安瓜片、都匀毛尖、黄山毛峰、信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井、庐山云雾茶，这些都是绿茶。
六安瓜片
其中的六安瓜片是属于特种绿茶，因为它是世界上所有茶叶中，唯一没有茶芽和茶梗的茶叶，由一片完整的生叶制作而成。去掉茶芽可以保持一片茶叶的形体，还可以去除青草味；茶梗在制作的过程中已经木质化，不剔除的话，茶味浓的时候味道会发苦、发涩。六安瓜片是在每年的谷雨前后十天内采摘，采摘的时候只挑取一芽中的两、三片茶叶。
六安瓜片产自安徽省六安市的大别山一带，早在唐朝的时候就有了，那时叫做“庐州六安茶”被评为名茶，到了明朝的时候才叫“六安瓜片”地位也上升到了上品、极品茶，到了清朝更是被选为了专门给皇帝喝的贡茶。
