在農村生活的人，肯定少不了吃各種野菜。雖然最開始人們吃野菜是生活所迫，但現在生活條件好了，很多人還是會想念野菜的味道。夏天這個野菜遍地都是，比牛奶含鈣量高几倍，老人孩子要多吃！今天我分享是野莧菜，保持它營養不流失，好吃又補鈣，上桌就被搶光了！
這野菜也是很有營養的，它富含維生素C，可以說是所以蔬菜裡面最高的，不僅如此它含有的鈣，鐵，也是很容易被人吸收，它的維生素C,含量高居綠色蔬菜前列，富含鈣、磷、鐵等營養物質！
莧菜的品種有三：綠莧、紅莧和彩莧，三種莧菜都是可以吃的。農村地區長得最多的就是綠莧菜，市場上賣的多是紅莧菜。8月到了，莧菜也是最好吃的季節，莧菜含營養價值非常高。一般涼拌或者是包餃子吃都是很美味的
一般人們都喜歡將它用來涼拌著吃。具體做法就是：將摘回來的莧菜洗乾淨，然後焯水一遍，撈起來，加入油鹽，醬油味精辣椒油等調味料，拌均勻後直接食用，最美味的就是把攪拌好的蒜泥料，倒在莧菜上，攪拌一下即可食用！
這道涼拌野莧菜的製作方法是不是很簡單，吃起來清爽可口，有喜歡的小夥伴就試試吧，這種菜的質地教軟，特別是煮了過後口感更軟，適合老人和小孩子吃！還可以用它來做餡餅，餃子等等。
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