“翰林院的文章，太医院的药方，光禄寺茶汤，武库司的刀枪。”这段民谣说明早在明代，茶汤就已作为北京名小吃而脍炙人口了。
茶汤是北京的风味小吃，做法是用糜子面做成的粉子放在碗中，用凉水冲调成糊状，然后用开水冲，加上糖搅拌均匀，上面在撒上红山楂糕细丁，绿青梅丁，白芝麻，核桃仁等即成。其色调美观，犹如一碗五色花糕，喝起来又香又甜，别具风味。过去卖茶汤的小贩，都是沿街唱卖，兼挑一个担子，一头是一把闪亮的大铜壶，一头是装粉子和食具的箱子，卖茶汤的走到那里，那里的大人小孩便围过来买，因此，北京有歌谣道“沿街吆喝热茶汤，一把铜壶到处忙，惹得孩童争购食，铜元破费爱加糖”
由于种种原因茶汤曾断档多年
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