“翰林院的文章，太醫院的藥方，光祿寺茶湯，武庫司的刀槍。”這段民謠說明早在明代，茶湯就已作為北京名小吃而膾炙人口了。
茶湯是北京的風味小吃，做法是用糜子面做成的粉子放在碗中，用涼水衝調成糊狀，然後用開水衝，加上糖攪拌均勻，上面在撒上紅山楂糕細丁，綠青梅丁，白芝麻，核桃仁等即成。其色調美觀，猶如一碗五色花糕，喝起來又香又甜，別具風味。過去賣茶湯的小販，都是沿街唱賣，兼挑一個擔子，一頭是一把閃亮的大銅壺，一頭是裝粉子和食具的箱子，賣茶湯的走到那裡，那裡的大人小孩便圍過來買，因此，北京有歌謠道“沿街吆喝熱茶湯，一把銅壺到處忙，惹得孩童爭購食，銅元破費愛加糖”
由於種種原因茶湯曾斷檔多年
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