我国的饮食养生智慧，古而有之，源远流长。饮食结构要合理，讲求均衡，不可偏颇，符合时令，达到膳食营养的均衡。在《黄帝内经》等医药经典里都有相关记录。
我国的烹饪技术，与医疗保健有着密切的联系，在几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法，重视利用食物原料的药用价值。春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。孔子说的“不食不时”就是这个道理。《论语》有句话广为传诵：“唯女子与小人为难养也。近之则不逊，远之则怨。”看过一本医书，以医学的角度对上半句话的解释也很有意思。“唯女子与小人为难养也。”就是说女子和幼儿的身体最难调理，药理和病理都相对复杂，所以，有专门的妇科和儿科。这种解释确实也有道理。
我们现在着重来谈一下幼儿膳食营养均衡的重要性。
大家先来看一组数据：0-6岁是人脑发育的最快时期，平均每年以30%的速度增长，6岁孩子的脑容量长到成人的90%以上。对于0-6岁的幼儿来说，饮食不仅决定健康，而且决定大脑的发育。
在孩子大脑发育的黄金时期给予孩子最健康均衡的膳食营养支持，对孩子的影响是一生的。经研究表明，孩子的健康、情绪、智力发育、性格培养、体态塑造、良好生活习惯的形成都跟幼儿时期的饮食息息相关。
幼儿断奶之后，所需的所有营养都来自日常饮食。随着孩子的长大，自我意识的增加，懂得自主判断与自主选择之后，往往会出现普遍的偏食和挑食问题。对于某种食物的偏爱，对于某些食物的厌恶，让很多家长和幼儿园头疼。
由于饮食结构不合理所导致的营养不良和营养过剩问题也较为普遍。肥胖儿童的出现最具代表性。
2017年5月11日，由北京大学公共卫生学院、农业部食物与营养发展研究所、中国营养学会等单位联合编写的《中国儿童肥胖报告》发布。《报告》指出，我国儿童肥胖率不断攀升，目前主要大城市0-7岁儿童肥胖率约为4.3%，7岁以上学龄儿童肥胖率约为7.3%。0-7岁肥胖儿童估测有476万，7岁以上学龄儿童超重、肥胖达3496万，加起来近4000万。超重肥胖儿童数目惊人，如果不采取有效的干预措施，这个数据有可能还会继续上升。儿童肥胖的防控问题也已是迫在眉睫。
其实，孩子对食物的辨别性几乎全部由饮食习惯决定。那么，家长如何培养孩子良好的饮食习惯？幼儿园应该怎样进行膳食管理，做到真正的健康管理？
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