01
手工與機器
在沒有機器的時代，我們的吃穿用度，基本是手工製作的。
工業革命的出現，我們享受到了機器給生活帶來的快捷與便利，批量生產的衣服可以隨時換新，批量生產的包包可以換著季的背。
當快節奏如浪潮般過去一波後，我們又開始懷念手工的溫度與情懷。畢竟，人是容易念舊的動物。
因此，有那麼一撥人，以堅定的信仰，執著的信念，以雙手代替機器來將念舊的情懷寄託於一件一件物與器上。
“手工茶”，是茶裡不可或缺的，即便批量的“機器茶”紅紅火火地撞開了市場的大門，走上了大眾的茶桌。
於是，“半手工茶”闖進了“手工茶”與“機器茶”的真空世界。
手工殺青
機器殺青（圖片來源於網絡）
02
何為“半手工茶”
全手工茶，機器茶各有優缺點。
全手工茶生產速度慢，量小，在製茶過程中，考驗著製茶人對溫度的控制，對茶的瞭解，隨時觀察著細微的變化，以便做著調整。這樣的茶，風味更細緻，香味更純淨。
機器製茶生產速度快，產量大，只需要幾個人操作機器就可以完成製茶過程。由於機器在生產一開始就已經將各參數設好，不能隨茶的情況，在生產過程中隨時調整。
茶的滋味穩定，但達不到細緻與豐富的要求。於是“半手工茶”出現。
綠茶製作過程中，“殺青”是最重要，也是最難的一步，“殺青”即是鮮葉倒進鍋中開始炒制，這一步決定了茶的風味，基本是定型的一個步驟。
在老茶人眼裡，“半手工茶”是人來進行“殺青”步驟，把最重要的步驟控制掌握在人的手裡。
之後的揉捻，烘乾這些相對次要又耗時的步驟交給機器去完成。
這樣就能把生產時間縮短，讓製茶人有更多的時間和體力去做更多的茶。
但是現在出現的很多“半手工茶”，卻是用機器“殺青”，也就是把最重要的定型，交給了機器。人只是去做後面的提香，烘乾等的工作。更別說烘乾還用機器烘乾，人只是個操作手。
那這樣做還有什麼意義呢？只是為了一個“半手工茶”的名可以比機器茶賣得更貴一點嗎。。。。。。
