中國各地都有經典的美食，各有滋味，每一種都超好吃。今天小編就來說說安徽美食，下面這4道安徽美食，個個美味獨特，看看你吃過幾個？如果給你100元，讓你換這4種美食，安徽人換嗎？
1.包公魚
包公魚是不同地域人對魚的俗稱，合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚，並且因領袖的品嚐而聞名。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。此菜取包河小鯽魚、包河藕、蔥段、薑片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等為原料，用荷葉封口紮緊，在蓋上鍋用旺火燒乾後，改用小火燜5小時左右，下鍋冷透，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。此菜骨酥肉爛，味鮮，入口即化，有青荷香氣，味道鮮美。
2.臭鱖魚
又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道傳統名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地區(徽州即今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。製作過程有講究，是把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
3.符離集燒雞
符離集燒雞，安徽省宿州市埇橋區特產，因原產於符離鎮而得名。中國地理標誌產品，也是中華歷史名餚，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
4.無為燻鴨
無為燻鴨又名無為板鴨，是享譽中外的安徽省漢族傳統名菜，沿江菜最具代表性的菜品之一。用肥鴨熏製而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味。距今已有兩百多年的歷史。
據無為縣誌記載：“民俗婚筵多用鵝後改為鴨”，至今當地還留傳著這樣的風俗。據傳，清乾隆三十九年，安徽無為縣廚師採用先燻後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為燻鴨”。後來傳至各地，到清末已聞名全省，銷往各地，成為安徽最喜愛的特色菜餚之一。
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