幹過娃娃菜
簡介
這道乾鍋娃娃菜製作非常簡單，幾乎沒有什麼難度。在這個冬天吃，暖暖乎乎的，還香辣過癮，倍兒下飯。大家有時間試試吧。 娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。其富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
材料
娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法
第一步：準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。
第三步：先在乾鍋中抹少許油，然後將洋蔥鋪在鍋底。（因為是乾鍋，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用幹鍋，那就把這一步省了吧）
第四步：鍋中放入適量的油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。
第五步：五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步：將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。
第八步：調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。（因為還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）
第九步：將鍋裡的娃娃菜盛入乾鍋中即可加熱食用。
無肉丸子
材料
1湯匙橄欖油，450克碎新鮮白蘑菇，1撮鹽，1湯匙黃油，1/2杯切碎的洋蔥，4瓣碎大蒜，1/2杯速煮燕麥，30克切碎奶酪，1/2杯麵包屑，1/4杯切碎香菜，2個雞蛋，1茶匙鹽，適量新鮮研磨的黑胡椒粉，1捏辣椒，1捏幹牛至，3杯意大利麵醬，1湯匙切碎奶酪，1湯匙切碎香菜
做法
1.用中高火加熱煎鍋中的橄欖油，將蘑菇加入熱油中，撒上鹽，煮至攪拌直至蘑菇中的液體蒸發掉，加入黃油，繼續攪拌，減少熱量至中等，煎約5分鐘直至蘑菇變成金黃色。
2.將洋蔥放入蘑菇中煮5分鐘，經常攪拌，直到洋蔥半透明，加入大蒜，攪拌到蘑菇混合物中直到香味，大約1分鐘。把混合物放到攪拌碗裡。
3.將燕麥拌入蘑菇混合物直到完全混合，加入30克切碎奶酪，輕輕攪拌，加入麵包屑、1/4杯切碎香菜和1個雞蛋，用鹽、黑胡椒、辣椒和牛至調味。用叉子攪拌直到碎，然後加入剩下的一個雞蛋攪拌均勻。用保鮮膜包住碗，放入冰箱冷藏至少4小時。為了最好的口味和質地，可以冷藏一整夜。
4.將烤箱預熱到230攝氏度。將烤盤表面鋪上一層羊皮紙。
5.一次舀2湯匙勺混合物製成小肉丸，如果需要，可以用雙手輕輕地滾動肉丸直到變成光滑的小圓球，依次擺放在準備好的烤盤上。
6.烤盤放在預熱的烤箱中烘烤12到15分鐘，直到丸子表面呈淺金黃色。
7.把意大利麵醬放在一個大平底鍋裡燒開，把熱度降低到最低。將丸子放入醬汁中輕輕攪拌，直到表面都沾上醬汁，將肉丸在醬汁中煨至熟透，關火盛入碗裡，撒上1湯匙切碎奶酪和1湯匙切碎香菜裝飾一下，就可以上桌了。
菠蘿甜酸豆腐
材料
原材料：豆腐450克，菠蘿塊約20片，青豆2大匙，紅蘿蔔0.5條。
泡菠蘿調料：鹽1/2小匙；
裹豆腐粉：玉米澱粉約1/3杯；
調料：精鹽1/8小匙，甜酸醬3大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，白醋2大匙，茄汁1大匙，玉米澱粉1大匙，麻油1小匙，清水1杯。
做法
一、菠蘿切塊，用清水1/2碗，精鹽1/2小匙，調勻後放入菠蘿塊，泡1-2分鐘，撈起濾水；
二、將菠蘿3塊剁成茸，紅蘿蔔切小片，青豆解凍；
三、將豆腐切成約2公分長寬、1公分厚的塊，粘上玉米澱粉；
四、放在鍋裡，煎至底面金黃色，炸也可以盛起備用；
五、鍋裡倒入清水或高湯1杯，精鹽1/8小匙，甜酸醬3大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，白醋2大匙，茄汁1大匙，玉米澱粉1大匙，麻油1小匙，清水1杯，再加紅蘿蔔、青豆和菠蘿茸，在鍋裡攪拌均勻後試味，味道合適後開火，不斷攪拌，燒至起大泡；
六、關火，倒入豆腐和菠蘿，翻拌均勻，出鍋。
小訣竅
一、豆腐粘粉後煎制，還可以炸，但煎比較省油；
二、甜酸碗汁調試後最好試試味，太酸加糖，不夠酸加醋；
三、在甜酸汁里加一點點麻油，增加香氣，還可使芡汁更光亮。
蒜香茄子
料
【原料】
大茄子、蔥、小米椒、椒鹽、生抽、蒜泥、蔥花
做法
1、茄子洗淨、蒜切末、調料準備、烤箱預熱，風焙烤模式190℃。
2、烤盤放上錫箔紙，茄子擦乾，表面刷油，放進烤箱190℃,20分鐘。
3、碗內放入生抽、蒜泥、蔥花、小米椒，攪拌均勻。
4、將烤好的茄子割開，表面放上調好的醬汁。
5、將茄子再次放入烤箱，設置風焙烤模式、190℃，10分鐘。
6、完成。
