燕在清溪
現如今越來越多的人喜歡自己動手在家烘培各種點心小吃，其中烤制餅乾一直都很受大家歡迎，那麼問題來了，怎麼才能製作出口感酥脆的餅乾呢，我覺得需要掌握兩個技巧，材料的比例和烤制的溫度，下面介紹一款自己比較喜歡吃的家常小餅乾。
準備食材：低筋麵粉150克，2克糖，1克酵母，20克黃油，蔥花適量
製作步驟：
1.黃油隔水融合
2.兩克酵母加入60毫升溫水溶化
3.切適量的蔥花
4.150克低筋麵粉中加入1克鹽，2克糖，1克小蘇打，10克奶粉攪拌均勻
6.加入蔥花攪拌均勻
7.分三次加入融化好的酵母
8.加入融化好的黃油
9.揉成光滑的麵糰後加入熟芝麻，再揉勻
10.將麵糰擀成薄餅，儘量擀的薄一些
11.烤盤上鋪油紙將麵餅鋪在上面，找一個瓶蓋在麵餅上壓出喜歡的形狀
12.在餅乾坯上用叉子扎一些小眼排氣
13.烤箱預熱後將餅乾坯放入烤箱中，上下火170度烤15分鐘
14.香蔥小餅乾完成
總結：這樣做出的餅乾酥脆可口，有淡淡的蔥香，放入密封罐中可以保存2至3天，非常適合在家制作，喜歡的話，快去試試吧！
小石頭爸爸
大家好，我是樂媽小廚房，很高興回答這個問題，怎樣自做烤箱餅乾又酥又脆？我給大家分享一下，我的做法是：首先準備一個大碗，碗中打入一個雞蛋，再倒入80克白糖，兩克小蘇打，3克泡打粉攪拌均勻，再倒入100克食用油，最後倒入230克麵粉，拌勻揉成麵糰。
再將麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，
粘上黑芝麻，放入烤盤中壓扁，在中間搓一下。
最後放入烤箱裡，調溫180度，12分鐘就可以了，這樣一道家庭版餅乾桃酥就做好了，又酥又脆。
我是樂媽，想看更多美食教程請關注頭條號“樂媽小廚房”希望我的回答能給大家帶來幫助，謝謝大家！
樂媽小廚房
做出好吃的，又酥又脆的餅乾，很容易上手，但卻不一定能烤好餅乾。介紹6個烤餅乾的實用小技巧，學會之後烤出的餅乾酥脆美味
技巧一 ：預熱烤箱
預熱是為了要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度，然後再將烤盤及餅乾放入。這樣有助於餅乾定型，口感也更好。但要注意的是預熱溫度不能過高，一般提前十分鐘預熱，達到所需要的烘烤溫度即可。
技巧二 ：控制溫度
預熱時要注意溫度不能過高，同時還要避免高溫瞬間上色，容易造成餅乾外部熟透，內部卻尚未烤熟。
技巧三： 烘烤
如果可以控制上下火溫度，可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅乾，如果無法控制，上下火溫度一樣即可。
技巧四： 降溫
烘烤過程中，中途可以根據上色情況，適當降低溫度續烤。
技巧五 ：時間
除薄片的餅乾以外，餅乾烤制約25~30分鐘後，此時上色程度如果過淺，則需要加長時間，並適當調整溫度。
技巧六： 口感
餅乾在出爐冷卻後，口感仍沒有酥脆硬的口感，這時候需要根據情況，將餅乾放入烤箱，以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘，以改善餅乾的口感。
