有个怪才叫金圣叹，在砍头之前给儿子留下一个遗嘱，咸豆腐干与油炸花生同嚼，有金华火腿的味道……
2016年12月10日，全国最大的巴奴毛肚火锅门店正式开业！该门店拥有2400平方米的营业面积，一开业便引爆市场，郑州市民纷纷排起长队，一“尝”巴奴毛肚火锅的风味。
尘封的记忆逐渐打开，杜中兵的思绪逐渐飘回到了那难以忘怀的品牌定位之路……
2001年4月21日，巴奴品牌创始人杜中兵开始做火锅，随着第一家店安阳洹瀛店的蹒跚开业，揭开了巴奴发展的历史篇章。巴奴一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。
生意虽然火爆，但在火锅市场上，巴奴面临着许多强势火锅品牌的压力，最具威胁的莫过于以“变态服务”著称的海底捞，要想在这样一个市场上脱颖而出，就必须做好长期与海底捞竞争的准备。巴奴究竟该怎么做才能开创新的发展局面呢，杜中兵陷入了深深的沉思之中……
巴奴与海底捞的相同点都是火锅，都做大锅，川味火锅。从大的范围来讲，同质化还是严重的，不同的主张就是海底捞优势是做服务，巴奴优势是做产品。这样既符合了顾客的口碑，又和海底捞形成了鲜明的差异，海底捞有服务，巴奴有产品，有毛肚、有菌汤，巴奴找到了自己的赛道。
杜中兵远上重庆，开始寻访最正宗的火锅文化，踏上品牌化发展之路。
在嘉陵江边，他抚摸着纤夫们拉纤时绳索在石头上磨出来的一拃多宽的印痕，震撼之下感慨不已。火锅是纤夫发明的，当时的纤夫生活艰苦，吃不到牛肉羊肉，于是就在火锅中涮毛肚。纤夫又称“巴奴”，而纤夫身上呈现出来的精神正是自己创业以来艰辛历程的真实写照。
经过与专业人士的讨论，杜中兵认为，四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅，老重庆人一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。毛肚火锅可以说是火锅的代名词，聚焦到“毛肚火锅”这一品类对消费群体具有增长潜力和吸引力。
因此，他聚焦到代表巴奴“本色本味，真材实料”理念的产品：毛肚，并将自己公司改名为“巴奴毛肚火锅”。
更名后，每家火锅店首先在各个店面门头上标出了自己的定位宣传语——“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，同时把各个门店最好的位置设置成明厨，用于展示毛肚，还在大厅及包厢的墙上用标语的方式突出毛肚的食用价值和本店毛肚的独特性。
对于顾客为什么来巴奴而没有选择海底捞，好多顾客都一口回答：“服务又不是你家的特色，我们是冲着毛肚和菌汤来的！”听到这个回答，杜中兵在欣喜的同时，深刻意识到产品对一个公司的重要性。而他的“核心产品”就是毛肚。
有故事，有文化，有产品，杜中兵在以海底捞为代表的服务派；以西贝为代表的产品派；以外婆家、绿茶为代表的性价比派；以水货为代表的时尚、流行派等几大潮流中，让巴奴获得新的增长和活力，开创一片发展新天地。
