放眼望去，餐饮店人气、流量、购买力、复购力表现优秀的，都有着庞大的粉丝体系，粉丝对餐饮店的营业额，有着不可低估的作用。
今天，餐见君结合上期直播课件《粉丝营销体系》，为大家揭秘如何做好粉丝营销。（本文偏实操，可收藏以便后期参照）
第 521 期
文： 木贝
图片来源于网络（侵删）
▲年营业额和粉丝基数是成正比
01
连接
平台搭建吸纳粉丝
很简单的一个逻辑：火锅店开在坐标点A处，那火锅店未来90%以上的营业额，将来自A点周边3-5公里的消费者。那么如何跟他们建立连接，让他们成为火锅店的粉丝，就是火锅店成功经营的重中之重。
火锅店做粉丝营销的第一步，就是搭建统一的粉丝平台，将各处的零散粉丝凝聚一处，给火锅店营造一个信息出口，来介绍店铺、公布活动等。
接下来，我们用3点来介绍，如何搭建粉丝平台，以及如何利用粉丝平台进行吸粉、转化。
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粉丝平台搭建
火锅店如果要做粉丝营销，一定要有一个载体，来承载粉丝，同时这个载体又是商家信息发散集中地。无论是微信公众号，还是其他软件，这个载体要尽可能能实现以下功能：
①粉丝级别能区分
譬如新进顾客为基础会员，如果消费达到一定数值，可升级铜牌会员、银牌会员、金牌会员等。
②积累积分可消耗
譬如消耗1元累计1积分，积分兑换菜品可使用全积分兑换，或者积分+现金兑换。
③设置卡券巧引流
满赠、满减、打折等卡券，根据店铺活动设置集中发放，或让粉丝领取。
④储值套餐留存客户
通过储值活动促使顾客储值，对顾客来说，钱在心在，储值是永远不会错的营销方式。
▲某平台实现积分+现金兑换
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如何收集粉丝
粉丝来源有3块：门店自有流量、公域流量和私域流量。
①门店自有流量：有买单客、随行客之分
买单客可通过买单、送卡券、送积分等方面，引导至粉丝平台；随行客可通过扫码点餐、关注发券、餐后评价等方面引导至粉丝平台。
②公域流量：通过美团、大众点评等平台引进的顾客
店家可通过外卖卡片、平台私聊等方式，将这群顾客引导至粉丝平台。
③私域流量：公众号、微信号、头条、抖音、微博等
私域流量的最大好处，是与顾客有直接的链接通道，这些顾客可以直接看到商家发布的活动、促销，更容易引导至粉丝平台。
▲公众号粉丝平台，可看到粉丝来源
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粉丝→超级粉丝→会员
火锅店粉丝是相对教宽泛的引流，他们可能打酱油的、观望的，或者一次性消费的顾客。那么如何将吸引过来的粉丝，转化成火锅店的超级粉丝，乃至会员呢？
①点单、加单环节
· 锅底需要服务员亲自下单，提醒顾客其余环节都可自助，要让顾客感受到服务价值；
· 核心菜品要单独设置，排在第一位，一般情况下，30-50%利润由核心产品创造；
· 引导随行客参与，随行客成为会员的可能，要比大街上发传达大的多。
②自助买单环节
· 记住，所有优惠必须通过自助买单才能享受；
· 赠送随行客卡券与积分；
· 服务员提前引导告知自助流程，避免顾客因不喜欢而反感。
③动态储值环节
·可参考15%的赠送比例，譬如充300送45；
· 服务员红包激励，这样他们更有动力去促进顾客转化会员；
· 服务员执行训练，避免难以张口，或者表达不清。
02
走进内心
8+4活动策划
某火锅店月新增粉丝细分：
由上可以看出，火锅店放任不管，店铺也有粉丝增加，但很少；通过顾客线下进店点、买操作增加的粉丝也不少；但做一次活动策划，线上线下双管齐下，增粉效果最明显。
餐饮店做活动策划，一般遵循的原则是：8+4活动策划，即8个小活动，4个大活动，一年12次活动，确保每个月都有活动。
做活动策划前，一定要明白顾客想要什么。会员级别？会员特权？会员积分？都不是！商家想要的，不是顾客想要的，客户想要的是，现在的优惠+未来的优惠。
那么，餐饮店应该怎样做活动，才会迎合粉丝的需求呢？我们讲2点。
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做活动要蹭热点
①重大节日：全年活动占比50%
譬如粉丝节、店庆、女神节、母亲节、父亲节等；
②重要电影：全年活动占比30%
譬如暑假档没节日，但是可以用这个手法，到店里兑换电影票。
③社会热点：全年活动占比15%
④临时焦点：全年活动占比5%
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做活动要互动起来
①储值秒杀---【粉丝日】【店庆】
储值秒杀和日常小额储值不一样，其涉及储值金额、活动力度更大，每年不要超过两次。
②卡券秒杀---【重大节日】【新品体验】
尽量发放组合券，避免用券单一，拉低券的消耗。
③积分秒杀---【新品体验】【粉丝日】
通过积分兑换产品，以此回馈粉丝，带给粉丝惊喜。
03
黏性
打造你的核心产品
有言“做营销不如做产品”，并不尽然，但好产品确实是增加粉丝、转化会员的终极法宝。
粉丝营销最后一步——打造核心产品，因打造核心产品是一个专业且体系的内容，本文只拿巴奴举例，来说明打造核心产品必须要做的3点。
①定位核心产品
巴奴强调“毛肚+12大护法（爆品）”模式，其实就是在给自己的核心产品做定位，巴奴的粉丝们见证巴奴的产品主义的强悍力量，对巴奴是越来越爱。
②优化核心产品
巴奴杜中兵对每一道菜品都很挑剔，他的朋友圈一年四季都是在寻找食材、创新食材的路上。
仅毛肚一个品类，杜中兵先后无数次对其发制方法、装盘、盘子等各个细节优化改良无数次。
③传播核心产品
核心产品很重要的一环，就是传播。
比如巴奴通过毛肚制造价值、口感价值等挖掘，通过服务人员的标准话术、刻意练习，传达给顾客。下图为巴奴安阳培训点，对服务人员的专业培训，让每位服务人员变成产品的宣传员。
结尾
显然，餐饮店做粉丝营销，必定能带来营业额的提升，但粉丝营销不是一朝一夕就能做到的，粉丝需要更多的是长线式陪伴，通过日常点点滴滴，来吸引他们，潜移默化的深化他们和餐饮店的关系。
“认知决定结果，执行创造财富”，不管你们的火锅店是否做了粉丝营销，又或者做到了哪一步，一定要坚持做下去，去优化，去提升，相信粉丝带来的力量！
统筹｜语嫣 视觉丨马亚丹
