大家好，這裡是李大寶家餐廳。我是一個80後父親，家裡有2個千金，大女兒比較挑食，每天三餐就變成了一種挑戰，經過長久以來的堅持做菜，總算是讓2個千金越來越喜歡我做的菜了，作為一個不算合格的父親，期望著有一天能靠著自己做的美食改掉孩子們挑食的習慣。在這裡，我將不定期的和大家分享我做的各種菜餚，希望大家會喜歡，如果大家有什麼建議的請在評論區留言，也希望大家能關注李大寶家餐廳，覺得菜餚可以的話還請大家多多指點，多多分享，謝謝大家！
疫情非常期間，相信絕大多數人和我們一樣每天都是宅在家裡，那平時的一日三餐就當仁不讓的落到我的頭上了。同樣在這個非常時期我要認真做好每一頓飯，增加抵抗力，保證家人健健康康，這是目前最重要的事情。
今天要給大家分享的是一道家常紅燒肉，大家對於紅燒肉肯定也是非常熟悉的，我這次要用砂鍋來製作。
我準備的主要食材有：五花肉500千克。配料：蔥薑蒜、八角、桂皮、草果、料酒、醬油、冰糖。
一個不普通的砂鍋
乾淨的砂鍋放入少許色拉油燒熱，市面上普通的砂鍋是不可以用來乾燒的，這個還請大家要注意，如果家裡沒有砂鍋的也可以用普通的炒菜鍋，或者其他鍋類也可以。
爆香香料
燒熱以後，我們加入蔥薑蒜、八角、桂皮、草果，爆香，今天做的是懶人版紅燒肉，沒有炒糖色，喜歡的朋友也可以炒一下糖色，今天我就直接忽略了。最後的成品也沒有讓我失望。
最好用長柄的鍋鏟或勺子
爆香的時候要注意最好用長柄的鍋鏟或勺子，這樣就可以避免被熱油濺到，減少傷害，我就是這麼躺坑過來的。
煸炒五花肉
爆香完成後加入五花肉煸炒，炒出多餘的油脂，炒到五花肉有一點微微泛黃就可以，加入適量的開水或溫水，千萬別加冷水，加入適量冰糖。水量沒過五花肉就可以了。這裡的五花肉是之前已經焯水好了的，大家應該都知道這一步吧？
大火繼續煮開
燒開以後，觀察一下有沒有浮沫，如果還是有浮沫，就是說明五花肉在焯水的時候沒有焯到位，在加入適量的老抽和料酒，大火繼續煮開約5分鐘，然後轉小火，大約1小時。
大火收汁
時間差不多的時候，拿個筷子捅一下紅燒肉，很輕鬆就能判斷紅燒肉有沒有酥爛，可以的話就大火收汁，喜歡湯汁濃稠的朋友可以大火時間長一點。
紅燒肉的靈魂青蒜葉
最後加入一把青蒜葉，悶上30秒，這樣還可以進一步激發肉香。
豐盛的一餐
大寶小貼士：
1、五花肉在焯水的時候要涼水下鍋，煮開後一定要把肉清洗乾淨，肉皮表面可以用刀在刮一遍。
2、喜歡炒糖色的朋友們，在糖色微微冒泡就可以了，不要炒糊，不然回味發苦了。
3 、加水的時候千萬別嫌麻煩，一定要加開水，至少也要加溫水，水量沒過肉量就可以了。
4、煮紅燒肉最好用砂鍋，想省事的也可以用電壓力鍋代替，大火煮開5分鐘後，開小火1個小時左右。
大家喜歡我今天分享的這道砂鍋紅燒肉的做法嗎？你學會了嗎？你還有什麼更好吃的做法，歡迎文末踴躍留言討論、分享！
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