大家好，这里是李大宝家餐厅。我是一个80后父亲，家里有2个千金，大女儿比较挑食，每天三餐就变成了一种挑战，经过长久以来的坚持做菜，总算是让2个千金越来越喜欢我做的菜了，作为一个不算合格的父亲，期望着有一天能靠着自己做的美食改掉孩子们挑食的习惯。在这里，我将不定期的和大家分享我做的各种菜肴，希望大家会喜欢，如果大家有什么建议的请在评论区留言，也希望大家能关注李大宝家餐厅，觉得菜肴可以的话还请大家多多指点，多多分享，谢谢大家！
疫情非常期间，相信绝大多数人和我们一样每天都是宅在家里，那平时的一日三餐就当仁不让的落到我的头上了。同样在这个非常时期我要认真做好每一顿饭，增加抵抗力，保证家人健健康康，这是目前最重要的事情。
今天要给大家分享的是一道家常红烧肉，大家对于红烧肉肯定也是非常熟悉的，我这次要用砂锅来制作。
我准备的主要食材有：五花肉500千克。配料：葱姜蒜、八角、桂皮、草果、料酒、酱油、冰糖。
一个不普通的砂锅
干净的砂锅放入少许色拉油烧热，市面上普通的砂锅是不可以用来干烧的，这个还请大家要注意，如果家里没有砂锅的也可以用普通的炒菜锅，或者其他锅类也可以。
爆香香料
烧热以后，我们加入葱姜蒜、八角、桂皮、草果，爆香，今天做的是懒人版红烧肉，没有炒糖色，喜欢的朋友也可以炒一下糖色，今天我就直接忽略了。最后的成品也没有让我失望。
最好用长柄的锅铲或勺子
爆香的时候要注意最好用长柄的锅铲或勺子，这样就可以避免被热油溅到，减少伤害，我就是这么躺坑过来的。
煸炒五花肉
爆香完成后加入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，炒到五花肉有一点微微泛黄就可以，加入适量的开水或温水，千万别加冷水，加入适量冰糖。水量没过五花肉就可以了。这里的五花肉是之前已经焯水好了的，大家应该都知道这一步吧？
大火继续煮开
烧开以后，观察一下有没有浮沫，如果还是有浮沫，就是说明五花肉在焯水的时候没有焯到位，在加入适量的老抽和料酒，大火继续煮开约5分钟，然后转小火，大约1小时。
大火收汁
时间差不多的时候，拿个筷子捅一下红烧肉，很轻松就能判断红烧肉有没有酥烂，可以的话就大火收汁，喜欢汤汁浓稠的朋友可以大火时间长一点。
红烧肉的灵魂青蒜叶
最后加入一把青蒜叶，闷上30秒，这样还可以进一步激发肉香。
丰盛的一餐
大宝小贴士：
1、五花肉在焯水的时候要凉水下锅，煮开后一定要把肉清洗干净，肉皮表面可以用刀在刮一遍。
2、喜欢炒糖色的朋友们，在糖色微微冒泡就可以了，不要炒糊，不然回味发苦了。
3 、加水的时候千万别嫌麻烦，一定要加开水，至少也要加温水，水量没过肉量就可以了。
4、煮红烧肉最好用砂锅，想省事的也可以用电压力锅代替，大火煮开5分钟后，开小火1个小时左右。
大家喜欢我今天分享的这道砂锅红烧肉的做法吗？你学会了吗？你还有什么更好吃的做法，欢迎文末踊跃留言讨论、分享！
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