哈嘍！大家好！我是阿之，今天要為大家分享的溜肥腸的製作教程，想要肥腸香而不膩而且不腥不臭是有技巧的，今天阿之就分享給大家。
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好多朋友都喜歡吃肥腸但是大多數朋友在家制作的時候，很容易造成肥腸腥臭有異味，而且又肥又膩一點都不好吃，不知道你們有沒有這種情況呢？出現這種的情況一般是處理和烹飪的方法不對導致的，如果大家有這種情況要仔細看下面內容了，下面是阿之的一些烹飪方法與技巧分享給大家。
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【溜肥腸】
【食材】：肥腸（適量）青紅椒（適量）
【調料】：蔥1段、蒜8瓣、小米辣4根、花椒12粒、料酒2勺、蠔油2勺、老抽1勺、白糖1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、
——【製作方法】——
步驟1：買回來的肥腸處理乾淨（如何處理肥腸我寫在製作小技巧裡面了）然後切成段，蔥切段、蒜切片、辣椒切段備用。
步驟2：鍋中加入適量的清水然後把切好的肥腸放入鍋中加入料酒，然後把水燒開把肥腸焯一下水後，撈出來用清水沖洗乾淨備用。
步驟3：鍋中加入少許的食用油然後把蔥、蒜、花椒、小米辣
（蒜和辣椒留一部分最後用）放入鍋中用小火慢慢炒至香味飄出，然後加入蠔油、老抽、然後把焯好水的肥腸放入進去翻炒幾下至肥腸上色後，加入適量的清水、雞精、白糖、胡椒粉、鹽、攪拌均勻後燒開鍋蓋上鍋蓋燉20分鐘。
步驟4：肥腸燉到時間以後打開鍋蓋子把剩下的辣椒和蒜瓣放入進去，然後攪拌均勻後即可出鍋。
製作小技巧：
1：肥腸腥臭油膩是因為處理肥腸的時候沒有處理好，想要肥腸處理好，先用水清洗一下然後把水倒掉再加入鹽和醋使勁的揉搓肥腸使盆中的水分發粘後用清水沖洗乾淨，然後再把肥腸翻過來清洗裡面，清洗以前一定要把裡面的淋巴完全的給去下來再清洗，這樣清洗後的肥腸不僅不腥臭而且口感吃起來也不膩。另一點就是在清洗肥腸的時候最好別用鹼這樣會影響肥腸的口感。
2：肥腸在焯水的時候一定要記得用冷水下鍋，然後加入料酒能夠更好的給肥腸去腥。
3：在起鍋炒小料的時候要用小火慢炒，小料炒的好這道菜就成功了一半了。
總結：
要想肥腸不腥不臭，口感不膩的話，清洗肥腸是很關鍵的一步，想要肥腸味道鮮香味美，那麼炒小料的時候要注意火候，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡我的分享的話記得點贊！關注！！
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以上就是阿之為大家分享的溜肥腸的製作方法了，如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得“關注”我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）
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