文/咖啡小芝士
喝掛耳咖啡總想“再衝一次”？你可知這曾是美國士兵最討厭的事！
咖啡在中國也已經成了日需品，消費者逐漸增長，對於咖啡的口感，在一定程度上都有了提高，之前喝速溶的開始喝現磨，之前喝花式咖啡的開始喝精品。掛耳咖啡也是大家在追求健康的過程中衍生出來的咖啡產品，不僅方便，也滿足了很多咖啡愛好者隨時都能體驗到咖啡風味的小需求。
不過，很多掛耳咖啡消費者都會有兩個大大的疑問，就是掛耳咖啡包衝完一次，能再衝泡一次嗎？一包掛耳咖啡我要衝多少合適？今天，我們就針對這兩個大家比較關注的問題，做個討論，歡迎加入。
1、掛耳咖啡應該沖泡幾次？
很多朋友可能會覺得，這麼一包咖啡，衝完一次後，咖啡粉的狀態似乎還很不錯，如果扔了，實在太可惜，能不能再衝一次？實際上，問題並不是我們表面看上去那麼簡單哦。
咖啡豆本身作為種子，其中可供我們享用的物質是有限的，我們喝咖啡需要的僅僅是可以溶於水的物質，他們總共在咖啡豆中僅佔30%，剩下的是不溶於水的澱粉和木質纖維。在溶於水的30%的物質中，能帶給我們好的風味享受的物質僅佔18%-22%左右。
我們平時喝咖啡時所感受到的糟糕的口感，來源之一就是因為過度萃取。
什麼樣的操作會導致我們過度萃取？溫度過高，沖泡時間過長，粉末的過細等都有可能會讓我們的咖啡過萃。
回到我們的掛耳咖啡上來，一包掛耳咖啡，我們僅僅需要它18%-22%的物質，沖泡完一次後，再一次沖泡，就是在過度萃取了，咖啡中我們不想要的物質就會被衝出來，過量的咖啡因、過量的苦味物質等等，不僅影響口感，也會加重身體的負擔。
說到這裡，我還想跟大家分享一段美國的咖啡黑暗歷史，在咖啡流行開之前，軍隊是咖啡的主要飲用群體，為了讓士兵們保持飽滿的戰鬥激情，官方購進大量咖啡作為軍糧，那時候也是美國人均咖啡消費量的高峰期，但士兵們喝的咖啡本身就不是什麼好咖啡，為了節省成本，他們被強行要求把自己的咖啡在下一頓再衝泡一次，而他們人人都覺得這是糟糕的規定。
所以，當你決定把咖啡再衝泡一次之前，一定要三思呀~
2、一包掛耳咖啡要用多少水沖泡？
現在的掛耳咖啡通常一包在10克左右，也有些能達到12克，不過要萃取多少咖啡液，還要根據你自己平時的喜好。
如果平時喜歡喝濃一點的咖啡，可以按照1:15的比例來衝，也就是10克的掛耳咖啡，衝出150毫升的咖啡液。
如果喜歡喝淡一點的咖啡，可以按照1:20或者1:25的比例來沖泡，也就是10克的掛耳咖啡，衝出200毫升或者250毫升的咖啡液，具體自己可以嘗試加或減，來調整適合自己的口感。
掛耳咖啡本身是提前磨好的咖啡粉，咖啡在磨成粉後，風味和香氣散失都會加速，所以買掛耳咖啡的你，一定要記得要買時間最近最近的，才能儘可能保證咖啡的好味道哦。
