豆油就是通常我們說的大豆色拉油，是最常用的烹調用油之一。
豆油的主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，磷脂，甾醇，豆甾醇，菜油甾醇，胡蘿蔔素，環木菠蘿烯醇，角鯊烯等。
豆油中的豆類磷脂，有益於神經血管，大腦的發育生長。老少皆宜，每天40克左右，可用於煎，炒，炸，涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
豆油不宜加熱到起煙和分解的溫度，否則會產生刺激肺部和消化系統的有毒物質。
用來炸制食物的豆油溫度應保持在230度以下，反覆使用的豆油，每使用一次，其燃點就會降低，油的質量也會降低。一次不宜炸太多的食物，這會降低油溫，導致食物吸收太多的油而失去原來的滋味。每次炸制少量的食物，食物才會呈金黃色，外脆裡嫩。豆油在每次使用之後，其中殘留的食物顆粒或其他殘留應過濾掉。同一批油反覆使用的次數不宜超過5-7次。
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