乾燒青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、
3、鍋裡倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味，即可
四川口水雞
做法
1：雞洗淨放入冷水鍋中，加薑片蔥段，十粒花椒，大火燒開後轉小火再煮五分鐘；
2：關火，蓋蓋子燜15分鐘燜熟，撈出放入冰水中，涼透後切塊碼入盤中；
3：鍋中放油，放入花椒，小火爆香後撈出花椒，續燒熱剩餘的油，冒煙的時候關火，將油倒入辣椒粉中迅速攪拌，再加入香油、白糖、香醋、蠔油、香菜末攪拌均勻形成醬汁；
4：把醬汁均勻地淋到碼好的雞上，撒白芝麻即可。
胡蘿蔔燒雞肉
材料：
雞腿肉、鹽、杏鮑菇、胡蘿蔔、橄欖油、白葡萄酒、水、黑胡椒
做法：
1.雞腿肉洗淨去掉骨頭切塊，撒少許鹽醃製15分鐘。
2.杏鮑菇頂端切十字刀然後沿著裂紋用手撕成四條，切成小段；胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3.鍋中倒入適量橄欖油燒熱，把雞肉的皮朝下放入鍋中煎至兩面金黃。
4.加入杏鮑菇和胡蘿蔔稍炒片刻加入少許白葡萄酒煮沸。
5.加入適量清水、鹽，蓋上蓋子煮10分鐘，輕微拌勻後，繼續煮3分鐘大火收汁。
6.盛出後撒上黑胡椒即可。
包菜雞肉卷
材料：雞腿肉1塊、胡椒鹽、圓白菜3片、蔥頭1/2個、蒜2瓣、番茄醬1袋、油、香葉1片、披薩草、胡椒鹽
做法：
1.雞肉切成小方塊，撒上胡椒鹽醃30分鐘。
2.水燒開後，將圓白菜剝開，放入開水中， 稍煮，晾涼後取一片鋪開，取1塊雞肉放在中間偏下的位置
3.先將自己身前的一邊向上折（底部），再將右手邊的向裡折，然後整體從下向上捲到頭（左邊不折），將露出的左邊部分向裡邊空隙處塞，形成像小嘴形狀即可。
4.將肉卷放在一個盤子上後放入蒸鍋，蒸約10-15分鐘。
5.平鍋熱後，放入油，放入蒜末炒香後放入蔥頭末炒出香味，放入番茄醬、水、高湯粉、香葉、披薩草，用小火煮約5分鐘，放入胡椒鹽調味。
6.將蒸好的雞肉卷放在炒好的番茄醬汁上，吃時用刀切開蘸番茄醬即可
